اثبتت دراسة علمية حديثة انه يمكن حفظ الفواكه طازجة تماما لمدة عام كامل قبل عرضها في الاسواق. واشارت مؤسسة سالفسين لوجيستكس التي قامت بالدراسة الى ان عملية الحفظ تقوم على غسل الخضروات والفواكه وتجميدها بعد ساعات قليلة من حصدها من الحقل ثم القيام بتخزينها لمدة 12 شهرا وعندما يراد عرضها في المتاجر للبيع يتم تذييبها ببطء بوضعها في صناديق كبيرة بعد وضع كميات من غاز النيتروجين في هذه الصناديق من اجل التخلص من الاوكسجين وارجاء عملية التعفن، ويتم بعد ذلك عرض الخضار غير مثلج في المتاجر بشكل طازج. وتقول الشركة الاميركية ان هذه التقنية لا تؤثر على نكهة الخضروات والفواكه التي يتم تجميدها كما يحدث مع الخضروات التي يتم وضعها في الماء الساخن قبل ان يتم تجميدها، حيث عادة ما تبدو تلك الخضروات غير طازجة بالمرة.