اثبتت دراسات علمية ان بهارات الكاري قد تساعد في منع تقدم الحالة المرضية عند الاشخاص المصابين بالتصلب المتعدد. واشار باحثون من جامعة فاندربيلت الامريكية الى ان بهارات الكاري تتألف بشكل رئيسي من الكركم الذي يحتوي على مركب كيميائي نشط يعرف باسم «كيو ـ كيومين» المسئول عن الآثار المضادة للمرض الذي لم تتضح اسبابه بعد ولكنه مرض مناعة ذاتية ينتج عن مهاجمة الجهاز المناعي في الجسم للغلاف المايليني الواقي الذي يحيط بالألياف العصبية في الدماغ والعمود الفقري، فيسبب ضعف العضلات وتصلبها ومشكلات في التوازن وتناسق الحركة واضطراب الرؤية. وبعد اجراء تجارب على مجموعة من الفئران مصابة بحالة مرضية شبيهة تبين انها اظهرت اعراضاً اقل بعد حقنها بجرعة 50 مايكروجراماً من الكاري منها تصلب مؤقت في منطقة الذيل، في حين لم تظهر الفئران التي حقنت بجرعة 100 مايكروجرام أي أعراض بعد 30 يوما، في الوقت الذي اصيبت فيه الحيوانات التي لم تعط هذه المادة بشلل شديد. ويرى الاختصاصيون ان الدراسات لاتزال أولية، ولم تتأكد نتائجها بعد، لذلك ينبغي لمرضى التصلب المتعدد الالتزام بإرشادات الطبيب