توصلت دراسة أمريكية جديدة الى أن تناول العسل قد يفيد في وقاية دم الانسان من المواد المؤثرة في جدران الأوعية الدموية. وخلص البحث الذي نشر في العدد الأخير من مجلة «الزراعة وكيمياء الأغذية» الى أن العسل أكثر فعالية من الخضار والفواكه في خفض تأثير نوع من الجزيئات الضارة تعرف باسم الجذور المرّة. وتشير الدراسة التي أعدها باحثون من جامعة ايلنوي الى أن المواد المضادة للأكسدة الموجودة في العسل تبطئ في أكسدة البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة والتي تعتبر من أهم مسببات تراكم التكلس في الشرايين من خلال تفاعل الكولسترين مع الاكسجين، وهو ما يعرف بالأكسدة. وتبين من التجارب التي أجراها الباحثون ان العسل يتمتع بقدرة عالية على مقاومة الأكسدة تفوق بحوالي ثلاث مرات قدرة المواد النباتية، وقال الباحثون ان الشمام ايضا يحتوي على مواد مضادة للأكسدة تعادل تقريبا مثيلاتها في العسل، لكن السكر الموجود في العسل أكثر طبيعية.