تفيد دراسة هولندية جديدة الى ان مادة الكفايين الموجودة بمستويات عالية في القهوة تعمل على تقليل حساسية الانسان لهرمون الانسولين. قام بالدراسة فريق من باحثي مستشفى ينمجن، حيث طلبوا من 12 متطوعاً تناول مشروب يحتوي اما على القهوة أو على مادة زائفة. ثم حللوا دمهم لمعرفة نسب الانسولين والأحماض الدهنية الحرة والمواد الاخرى التي يحفزها شرب القهوة عادة. واظهرت نتائج الفحوصات ان مادة الكفايين عملت على كبح حساسية المتطوعين للانسولين بنسبة 15 بالمئة وهذا يعني تقليص فعالية الانسولين في تحويل سكر الدم، وكما هو متوقع فقد ارتفعت مستويات الاحماض الدهنية الحرة في الدم، كما ارتفعت نسبة مادتي الابينرفين والنورايبنفرين اللتين تقومان بنقل الرسائل بين الخلايا العصبية. ويعزو الباحثون تقلص حساسية الجسم للانسولين الى زيادة تأثير هاتين المادتين على نحو يخلّ ببعض الوظائف الحيوية الاخرى.