أوكلاند ـ «البيان»: اوضح عالم نيوزيلندي ان احد انواع البروتينات الموجودة في الحليب وليس الدهون الموجودة فيه هو المسئول عن انتشار امراض القلب في العالم الغربي. وسيبدأ الدكتور توري ماكلاشلان الرئيس التنفيذي لشركة «إيه ـ 2» والتي تخطط لتسويق حليب يحتوي على الشكل «الصحي» وحده في نيوزيلاندا واستراليا، في اختبار نظريته خلال الأيام المقبلة في جزر القناة الانجليزية، وهو ما يعني ـ ان صحت نظريته ـ ان امراض القلب ستكون أقل بكثير لدى سكان جزيرة جيرنسي من غيرهم طالما ان ابقارهم تنتج الحليب الصحي الذي اشار اليه الدكتور ماكلاشلان. ويقول الدكتور ماكلاشلان ان 80% من البروتين الموجود في الحليب عبارة عن مادة كازين او جبنين ، الذي يأتي بأربعة انواع، وهو يعتقد ان نوعاً واحداً من الكازين يسمى بيتا ـ كازين اي 2 يعد معتدلاً، اما الأنواع الثلاثة الاخرى ولاسيما ايه 1 فليست كذلك. ويضيف الدكتور ماكلاشلان ان الفوارق بين الانواع الاربعة بسيطة جدا وتتمثل بتغيير واحد في أحد الأحماض الامينية التي تتشكل معا لتكوين البروتين ، وعليه فانه كلما زادت نسبة بيتا كازين ايه 1 في الوجبة الغذائية زادت نسبة الاصابة بأمراض القلب. أما كمية ايه 1 فتعتمد على خصائص الماشية الموجودة في كل بلد.