ذكر باحثون امريكيون ان فول الصويا يقلص خطر الاصابة بمرض الزهايمر خصوصا عند النساء اللائي تجاوزن سن اليأس. ويأتي البحث الذي أنجزه هؤلاء الباحثون في اعقاب نشر ابحاث تشير الى ان فول الصويا ربما يساعد ايضاً في تقليص خطر الاصابة بأمراض القلب والسرطان. وقد اظهرت دراسة استمرت ثلاثة أعوام على الحيوانات المخبرية ان مواد كيماوية موجودة في فول الصويا تدعى «فيتوستروجينات» تساهم، على ما يبدو في تقليص عدد التبدلات البروتينية في الدماغ المقترنة بمرض الزهايمر. وتقلد «الفيتو ستروجينات» عمل الهرمون الانثوي الاستروجين المعروف بقدرته على تقليص خطر تعرض النساء للاصابة بأمراض القلب وهشاشة العظام، وهناك دلائل تشير الى انه يمكن ان يحمي من داء الزهايمر كذلك. وقد قام بالدراسة فريق من باحثي جامعة ألباما في بيرمنجهام، وقالت الدكتورة هيلين كيم التي تولت رئاسة فريق الباحثين ان نتائج هذه الدراسة التي أجريت على إناث القردة تشير الى اعتماد نظام غذائي يضم حوالي 25 جراما من فول الصويا يوميا قد يلعب دوراً ايجابياً في حماية الدماغ اضافة الى الحماية من امراض القلب.