يقول العلماء بأن ترشيح أو »فلترة« القهوة ليس كفيلا أبدا بازالة الكيماويات ذات الصلة بأمراض القلب الموجودة فيها. فقد ذكر العلماء الهولنديون بأنهم دهشوا عندما وجدوا ان مستويات مادة الهوموسيستين الموجودة في القهوة لم تنخفض نتيجة لترشيحها يذكر ان المعتقد سابقا هو ان ترشيح القهوة وازالة الكيماويات التي تسمى الديتريبينات منها والمسئولة عن رفع مستويات الكوليسترول، يمكن ان يخفض محتوى القهوة من الهوموسيستين، ويتم ازالة الديتريبينات عن طريق التصاقها بورق الترشيح. لكن مجموعتين من التجارب أجريتا على أناس بعضهم شرب قهوة غير مرشحة وآخرون لم يشربوا القهوة غير المرشحة على مدى اسبوعين كاملين أثبتت عدم وجود أي خفض لمستوى الهوموسيستين. فقد طلبت الدكتورة مارتينا جروبين من مشفى جامعة نيجميجن من 30 شابا شرب لتر واحد من القهوة غير المرشحة يوميا لمدة أسبوعين بينما لم يشرب 34 آخرون القهوة. وأظهرت النتائج التي نشرت في مجلة »أمريكان جورنال أوف كلينيكال نوتريشن« الطبية بأن القهوة غير المرشحة قد رفعت معدل الهوموسيستين بنسبة 10% تقريبا. ثم طلبت من 26 متطوعا، إما عدم شرب القهوة ابدا أو شرب قهوة مرشحة كل يوم لمدة أربعة أسابيع ووجدت بأن نسبة الهوموسيستين ارتفعت بنسبة 18% عند أولئك الذين شربوا القهوة. وهذه النتائج دفعت الدكتورة جروبين للقول بأن القهوة سواء كانت مرشحة أم لا ترفع مستوى الهوموسيستين في الدم. والتحدي الجديد الآن الذي فتحه هذا الكشف أمام الباحثين هو ايجاد وسيلة أخرى لخفض معدل هذه المادة في الدم غير ترشيح القهوة.
