توصلت دراسة اسبانية جديدة الى ان استخدام زيت الزيتون في الطهي قد يمنع الاصابة بسرطان الامعاء. وجاء في تقرير عن الدراسة نشر في العدد الاخير من مجلة (جوت) الطبية قول فريق من باحثي برشلونة ان نتائج بحثهم الاخير تشير الى ان زيت الزيتون يتمتع ببعض المزايا الوقائية , وان ذلك قد يفسر جودة الاطعمة المتوسطية من الناحية الصحية. ولاحظ الباحثون من خلال تجاربهم على الحيوانات المخبرية ان الفئران التي ألزمت بأنظمة غذائية غنية بزيت الزيتون قبل اعطائها مواد مسرطنة, اظهرت اعراضا سرطانية واوراما اقل بالمقارنة مع الفئران التي غذيت على انواع اخرى من الزيوت. ويقول البروفيسور ميجويل جاسول, الذي اشرف على اجراء الدراسة ان الحمية الغنية بزيت الزيتون خفضت مستويات مادة كيميائية تدعى (اراشيدوفيت) يمكن ان تحفز نمو الاورام السرطانية اذا اندمجت مع مادة اخرى تدعى (بروستاجلاندين) . لكن الباحثين اكدوا على ضرورة القيام بمزيد من الدراسات للتعرف بدقة على الآلية التي يستخدمها زيت الزيتون لدرء السرطان.