تفيد دراسة نشرتها مجلة نيو انجلاند جورنال اوف ميدسين في عددها الاخير انه كلما كان المارجرين اطرى كلما انخفضت مستويات الكوليسترول التي يفرزها في الدم . فقد اثبتت دراسة اجرتها جامعة تافتس في بوسطن ان المارجرين شبه السائل يخفض نسب الكوليسترول في الدم, كما ان المارجرين الصلب اسوأ من الزبدة فيما يتعلق بمستويات الكوليسترول. وتثبت هذه الدراسة ايضا الاعتقاد السائد بأن الاغذية ذات المحتويات الاقل من الدهون المشبعة والحموض الدهنية المركبة تساعد في تخفيض الكوليسترول. واجريت الدراسة على 28 رجلا و18 امرأة فوق سن الخمسين, حيث تم اعطاؤهم 6 وجبات مختلفة لكنها لم تتغير بالنسبة لكل واحد منهم ولمدة 36 اسبوعا, وتحتوي كل وجبة على 30% من الدهون وكل وجبة منها تضم نوعا واحدا من مصدر الدهون هو اما زيت الصويا او المارجرين شبه السائل او المارجرين الطري او السمن او المارجرين الصلب او الزبدة. وقام الباحثون اثناء الدراسة بقياس مستويات كل من الكوليسترول المفيد والكوليسترول الضار بشكل دوري. وتبين ان كل هذه المواد كانت افضل من الزبدة في تخفيض مستويات الكوليسترول المفيد والضار معا ما عدا المارجرين الصلب الذي خفض الكوليسترول المفيد لدرجة غير صحية بحيث يعتبر مادة غذائية غير صحية. وفي المقابل اثبت المارجرين شبه السائل بأنه افضلها كلها في تحقيق الانخفاض الصحي في مستويات الكوليسترول. اما زيت الصويا فكان اكثر مادة دهنية مستخدمة في الدراسة قادرة على تخفيض الكوليسترول بشكل اجمالي. ومن جانبها احتجت الجمعية الوطنية لمصنعي المارجرين في الولايات المتحدة على هذه الدراسة قائلة بأن المارجرين الصلب كامل الدسم الذي استخدم في الدراسة لا يعتبر نموذجا عن معظم انواع هذا المنتج الموجودة الآن في الاسواق. بوسطن ـ البيان