منذ فترة طويلة كانت اصابع الاتهام تتجه نحو علاقة اللحم الاحمر بالعديد من الامراض ومن بينها ارتباطه بزيادة الاصابة بسرطان القولون , واليوم تشير دراسات حديثة الى ان اللحم الابيض (لحم السمك والدجاج) يمكن ان يزيد ايضا نسبة الاصابة بسرطان القولون, واشار تقرير الدكتور براميل سينج وجاري فريزر من مركز ابحاث الصحة في لوما ليندا بجامعة كاليفورنيا الى ان الاصابة بهذا النوع من السرطان تزداد اذا ما تناول المرء كميات من اللحم الاحمر اضافة الى كميات من اللحم الابيض ايضا, وذلك استنادا للدراسات الطويلة التي أجريت على عينات من المرضى حيث تبين من جراء ذلك ان العامل الاشد خطورة لسرطان القولون يتجلى اذا ما تناول الانسان اللحم الاحمر والابيض, واشار التقرير الى ان الانسان الذي يتناول اللحم الاحمر مرة بالاسبوع لديه فرصة للاصابة بسرطان القولون بمعدل أعلى من 38% بالمقارنة مع الذي لا يتناوله نهائيا بينما الذي يتناول اللحم الابيض لديه فرصة للاصابة بسرطان القولون بمعدل اعلى من 55% بالمقارنة مع الذي لا يتناول لحم الدجاج أو السمك نهائيا, ويشير التقرير ايضا الى ان الشخص الذي يتناول اللحم الاحمر أو الابيض اكثر من اربع مرات بالاسبوع معرض للاصابة بسرطان القولون بمعدل مرتين أو ثلاث مرات من اصابة الشخص الذي لا يتناول اللحم نهائيا. نيويورك ـ البيان