"ساكو التونة" وسلطة الواكامي

المقادير:
600 غ ساكو التونة، 20 مل زيت ذرة، ملح وفلفل.

صلصة السمسم: 20 مل صلصة صويا داكنة، 10 مل صلصة صويا خفيفة، 20 غ سكر، 50 مل زيت السمسم، 10 غ بذور السمسم، 5 غ رقائق الفلفل الأحمر، 20 مل خل الأرزّ، 5 غ ثوم (مفروم)، 5 غ زنجبيل (مبشور)، 10 غ بصل أخضر.1

سلطة الواكامي: 200 غ واكامي (أعشاب بحرية صالحة للأكل)، 200 غ خيار (مقطّع شرائح رفيعة)، 200 غ جزر (مقطّع شرائح رفيعة)، 100 غ لحم سلطعون، 40 غ توبيكو أحمر، 100 غ مايونيز ياباني، ملح وفلفل.

الزينة: أوراق ريحان منتقاة بعناية.

طريقة التحضير:
أولاً، يُقطّع السمك إلى شرائح فيليه، وتُزال قشرته. بعد ذلك، يُنظَّف لحم التونة مع الاحتفاظ بلحم الخاصرة فقط. ثم تُقطَّع التونة إلى خيوط مستطيلة أو مطوالية الشكل. تُتبّل قطع التونة بالملح والفلفل، وتوضع جانباً. تُحضّر مقلاة ساخنة مع زيت الذرة؛ تُقلى قطعة التونة حتى تكتسب لوناً ذهبياً، وتُترك لتبرد.

صلصة السمسم
توضع كافة المكونات المذكورة معاً في وعاء، وتُخلط جيداً. ثم توضع جانباً. تُنقع التونة المقلية بصلصة السمسم في وعاء. تُغطّى قطعة التونة بالتتبيلة جيداً. توضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل الاستخدام.

سلطة الواكامي
تُمزج كافة المكونات المذكورة، وتُتبّل بالملح والفلفل.

طريقة التقديم:
يُحضَّر طبق مستدير. تُقطع 8 شرائح من التونة المنقوعة بسماكة نصف سنتم تقريباً كل منها. تُرتَّب شرائح التونة على الطبق، وتُسكب صلصة السمسم فوقها. توضع سلطة الواكامي فوق شرائح التونة. وأخيراً، يُزيَّن الطبق بأوراق الريحان المنتقاة بعناية.

تقدمة: sea food market - لو ميريديان دبي