شوربة جمبري حارة

طبق (توم يام كونغ نانغ).

المقادير:
400 غ جمبري (4 قطع) (مقشرة ومنظفة وبدون الرأس)، 120 غ صلصة سمك، 20 غ أوراق ليمون الكافير، 120 غ فطر (مقطّع بالنصف)، 60 غ خولنجان (شرائح)، 30 غ عشبة الليمون (شرائح)، 4 قطع فلفل أحمر صغيرة، 20 غ جذور الكزبرة، 150 غ معجون فلفل بالزيت، 120 غ عصير ليمون، 4 ملاعق صغيرة سكر60 غ حليب مكثف. وللزينة 20 غ أوراق كزبرة.
مرق الجمبري: 4 رؤوس جمبري نهري، 30 غ جذور الكزبرة، 1300 ملل مياه.

طريقة التحضير:
يوضع الجمبري في مياه مغلية حتى يُطهى نصف طهي على درجة حرارة متوسطة.
لتحضير مرق الجمبري، توضع رؤوس الجمبري وجذور الكزبرة في المياه لتُطهى على نار خفيفة مدة 15 دقيقة؛ ثم تُصفّى وتبقى ساخنة. يُضاف الخولنجان إلى المرق، مع أوراق ليمون الكافير، وعشبة الليمون، والفلفل الأحمر وجذور الكزبرة، ثم تُطهى على نار خفيفة لمدة 3 إلى 5 دقائق.
يُتبّل المزيج بمعجون الفلفل، وصلصة السمك، وعصير الليمون والسكر. ثم يُضاف الجمبري والفطر المقطّع، ويُعاد تسخين المزيج لدقيقتين أو ثلاث. ثم يُضاف الحليب المكثف.

وعند التقديم: تُسكب الشوربة في أربعة أطباق شوربة مع الجمبري والفطر، ويُزيَّن الطبق بالكزبرة.

ملاحظة: الوصفة تكفي لأربعة أشخاص.

تقدمة: مطعم Sukhothai - فندق لو ميريديان دبي.

 

تعليقات

تعليقات