سوتزوكاكيا وصلصة نابوليتان

المقادير:
500 غ لحم ضأن مفروم، 500 غ لحم بقر مفروم، 300 غ بصل أحمر (مفروم)، 20 غ ثوم (مفروم)، 8 غ كمون (محمص ومطحون)، بيضتان، 100 مل زيت زيتون، 10 غ هريسة، 30 غ بقدونس (مفروم)، 100 غ معجون طماطم، 150 غ فتات الخبز.

طريقة التحضير:
تُمزج المكونات في وعاء، وتُنقع لليلة في الثلاجة. وفي اليوم التالي، تُحضّر كرات اللحم بوزن 40 غ لكل واحدة، تُشوى كرات اللحم لمدّة عشر دقائق.

صلصة نابوليتان
المقادير:
20 غ بقدونس، 15 غ ثوم (مفروم)، 50 غ جزر (مبشور)، 100 غ بصل أحمر (مفروم)، 100  طماطم حجم كبير (مفرومة)، 70 مل زيت زيتون، 100 مل مياه، 15 غ سكر، 10 أوراق ريحان، 45 غ معجون طماطم، 5 غ مسحوق الكمون، عود قرفة، 1 قرنفل، ورقة غار.

طريقة التحضير:
تُسخن القدر ويضاف زيت الزيتون. يضاف البصل والجزر والثوم، ويُقلّى المزيج حتى يكتسب البصل لوناً ذهبياً ويطرى الجزر، ثم يضاف البقدونس والتوابل، ويُقلّى المزيج لبضع دقائق إضافية. يضاف السكر ومعجون الطماطم ثم توضع الطماطم الكبيرة وأوراق الريحان والمياه. حين تكتسب الصلصة قواماً سميكاً، يصبح المزيج جاهزاً. تُضاف السوتزوكاكيا المشوية إلى القدر مع صلصة نابوليتان، ثم يُمزج الكلّ جيداً ويُترك ليغلي 10 دقائق إضافية. يمكن تقديمها مع الأرزّ.

تقدمة: مطعم إيت غريك كوزينا – دبي.