بفتيك مع سلطة البطاطس

المقادير:
1 كلغ لحم بقر مفروم (أطلب من اللحام تمرير اللحم مرتين عبر المفرمة)، 200 غ طماطم حجم كبير (مفرومة)، 200 غ بصل أحمر (مفروم)، 100 غ زعتر طازج (مفروم)، 50 غ نعناع طازج (مفروم)، 100 غ بقدونس (مفروم)، 80 مل خل البلسميك الأبيض، 100 مل زيت زيتون، 4 بيضات، 500 غ فتات الخبز، ملح، بهار.

طريقة التحضير:
توضع جميع المكوّنات في وعاء وتُمزج جيداً، تُنقع لمدة 3 ساعات كحد أدنى في الثلاجة، تُحضّر فطائر مستديرة بوزن 100 غ لكل واحدة (لا يُضغط عليها باليدين، إذ ينبغي أن تبدو ككرات لحم كبيرة).

سلطة البطاطا
المقادير:
1 كلغ بطاطا، 300 غ بصل أحمر (مقطّع إلى نصفين ثم إلى شرائح)، 100 غ بصل أخضر، 100 غ بقدونس (مفروم)، 80 غ زعتر طازج (مفروم)، 80 غ كَبَر، 100 مل زيت زيتون، 80 غ عصير ليمون، ملح، بهار.

طريقة التحضير:
تُغسل البطاطا وتُسلق بقشرتها حتى تصبح طرية في الوسط (حذارِ الإفراط في طهيها). تُزال القشرة وتُقطّع البطاطا بأحجام مختلفة. تُضاف جميع المكونات وتُمزج جيداً.

تقدمة: مطعم إيت غريك كوزينا - دبي.