فيليه مينيون

 

المقادير:
توبان ياكي: 200 غ لحم خاصرة العجل (واغيو تندرلوين)، 30 غ فطر شيتاكي، 30 غ فطر شيميجي، 20 غ هليون.
صلصة ترياكي: 142 مل ماء، 35 مل صلصة الصويا العادية، 35 مل ميرين، 18 غ سكر، 10 غ زنجبيل مقشر، 4 مل ماء نشاء البطاطا.

 

طريقة التحضير:
يوضع الماء وصلصة الصويا والميرين والسكر في وعاء ثمّ يُسخن المزيج حتى الغليان. يُضاف الزنجبيل وتخفض الحرارة إلى النصف، ثم يُضاف ماء نشاء البطاطا ويمزج جيداً. يُقطّع الفطر ويغسل بماء الصنبور، ويشوى حتى يصبح لونه بنياً، ثم يوضع في مقلاة ساخنة ويحرّك مع الهليون. يتم طهي لحم الواغيو مع قليل من الملح والفلفل الأسود في مقلاة غير لاصقة، ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة. يوضع اللحم والفطر المقلي على الطبق، وتُصبّ فوقهما صلصة الترياكي.

 

تقدمة: مطعم BOA Restaurant.