التوابل تعزز نشاط المخ
أفادت دراسة صينية بأن من يحبون إضافة التوابل إلى الطعام قد يتناولون كمية أقل من الملح، وربما يكون ضغط دمهم أقل، مما قد يحدّ من خطر تعرضهم لأزمات قلبية وسكتات دماغية. وأظهرت الدراسة، التي نُشرت في دورية «هايبرتينشن»، أن الأشخاص الذين لا يميلون للأطعمة المتبلة يستهلكون الملح بمعدل 13.4 غراماً يومياً، أما بالنسبة إلى الذين يشتهون الأطباق المتبلة فقد بلغ معدل تناولهم الملح 10.3 غرامات يومياً فقط. كما توصلت الدراسة إلى أن ضغط الدم الانقباضي سجّل انخفاضاً قدره ثمانية مليمترات زئبقية عند أكثر الناس شغفاً بالأطعمة المتبلة مقارنة بأقلهم حباً لهذه الأطعمة، وكان ضغط الدم الانبساطي أقل بخمسة مليمترات زئبقية لدى محبي التوابل.
وقال كبير الباحثين في الدراسة الدكتور شيمينج شو من الجامعة الطبية للجيش الثالث في تشونغتشينغ بالصين: «تُظهر دراستنا أن الاستمتاع بمذاق التوابل وسيلة مهمة لتقليل تناول الملح وضغط الدم أياً كان نوع الطعام وكميته». وأضاف شو: «ننصح الناس بتناول الطعام المتبل في حياتهم اليومية طالما يطيقون ذلك».
واستخدم الباحثون في الدراسة أيضاً تقنيات تصوير لفحص منطقتين في المخ تعرفان بأنهما تشتركان في تذوق الملح. ووجدوا أن التوابل عززت نشاط المخ أكثر من الملح. وترتبط الزيادة في تناول الملح منذ فترة طويلة باحتمالات الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب، فضلاً عن زيادة خطر الإصابة بالأزمات القلبية والسكتات الدماغية.
