حذر باحثون في دراسة لهم بجامعة كاليفورنيا في سان دييغو، من أن الدهون الموجودة في بعض أنواع البسكويت، والكعك، وغيرها من الأطعمة المعالجة صناعياً، يمكن أن يكون لها تأثير ضار في الذاكرة.
ووجدت الدراسة أن الأشخاص الذين يتناولون أغذية غنية بالدهون المتحولة، لديهم ذاكرة سيئة. وذلك بعد الأخذ بعين الاعتبار العمر، مستوى التعليم ومعدلات الاكتئاب.