تزخر فنون الطهي الإماراتي، بالمواهب الإبداعية المتميزة والكفاءات الرائدة، لذلك حرصت »بطولة دبي العالمية للضيافة« ضمن فعاليات دورتها الثانية، على توفير ركن خاص للمجتمع الإماراتي، تحت فئة »المسابقة الإماراتية«، يبرز أمهر المواهب في الطهي التقليدي في الهواء الطلق، على الحطب والجمر، وضمن »فئة الطبخ التقليدي على الحطب« ستقوم الفرق المرشحة: (فريق المنتخب، فريق العائلة، فريق طلبة الجامعات والكليات، فريق المطاعم والمطابخ الشعبية)، بتقديم أشهر الأطباق التقليدية الإماراتية المحددة من قبل اللجنة.
وأكدت آمنة الظاهري، مديرة المسابقة الاماراتية في بطولة دبي العالمية للضيافة، أن فئة الطهي التقليدي على الحطب، تندرج تحتها اربعة فرق: فريق الطهي التقليدي من كل امارة، العائلة، طلبة الجامعات والكليات، المطابخ الشعبية. ويبلغ عدد المشاركين في تلك الفئة 490 متسابقا، بواقع 70 شخصا من كل إمارة، علما بأن عدد المشاركين في فريق الطهي التقليدي من كل امارة لا يتجاوز 10 اشخاص، وفي الفرق الأخرى لا يقل عن 6 أشخاص ولا يزيد عن 10 اشخاص.
وحددت بطولة دبي العالمية للضيافة، قائمة طعام لمتباري تلك الفئة وتشمل 10 اصناف: (مشوي بالرقاق »ذبيحة«، صالونة لحم بدوية »ذبيحة«، فريد لحم »ذبيحة«، عيش ابيض، بلاليط، فوقة دجاج »5 دجاجات«، عصيدة »بوبر- طحين جزر«، هريس »ذبيحة«، عيش ابيض، محلا أو جباب، بلاليط، خمير).
وحول فريق الجامعات، أكدت عائشة أحمد المناعي، عضو في المسابقة الاماراتية، أنه جرى التواصل مع جامعات وكليات الدولة، لترشيح مشاركات يجدن فنون الطبخ التقليدي على الحطب، مشيرة الى ان المنافسات شهدت مشاركات حافلة لطلبة الجامعات خلال فعالياتها.
ومن جهة المتسابقات، أكدت شماء سيف راشد العليلي، المتسابقة ضمن منتخب أم القيوين للطهي التقليدي، أن بطولة دبي العالمية للضيافة، تعتبر حدثا عالميا يستقطب طهاة من مختلف انحاء العالم، وكونه انطلق من دولة الامارات العربية المتحدة لا بد ان يحظى بمنافسات قوية بمشاركة إماراتية، لان اهدافه تتمثل في التعريف بتقاليد الطهي الإماراتية والضيافة الخليجية، وتعزيزها وحفظها للأجيال القادمة.