ينصح غالباً بتناول الخضراوات من 3 إلى 6 حصص يومياً، نظراً للفوائد الصحية والغذائية التي تقدمها، إذ يعمل بعضها كمضادات طبيعية للأكسدة وتساعد في مقاومة الأمراض، ومنها:
الخضراوات الملونة
تحتوي الخضراوات ذات اللون الأحمر والبرتقالي والبنفسجي على مضادات للأكسدة تعزز الصحة العامة، ومن تلك الأطعمة الباذنجان، الطماطم، الشمندر والبطاطا.
البروكلي والقرنبيط
تمتاز هذه المجموعة بأنها تحتوي على مضادات أكسدة وقائية ضد السرطان.
الليمون
مفيد في علاج السعال والاحتقان، وهو أيضاً علاج فعال ضد الحرقة وأمراض أخرى تصيب المعدة. يحتوي الليمون على مضادات أكسدة تساعد في مقاومة أمراض القلب والسرطان.
السبانخ
يبدو أن باباي رجل البحار كان محقاً عندما أرجع الفضل في قوة عضلاته لهذه الخضرة الورقية، حيث يُعتقد أن السبانخ تحتوي على نحو 13 عنصر فلافونويد تحمي من السرطان وأمراض القلب وهشاشة العظام.
