ذكرت دراسات طبية أن هناك أطعمة تبقى صالحة للأكل لسنوات طويلة قد تصل إلى آلاف السنوات، ونشر موقع «سي إن إن» أمس أن أبرز هذه الأطعمة التي لا تفسد هي العسل والبقول المجففة والخل والأرز الأبيض والشوكولاته والسكر والملح، وأوضح التقرير أن العلماء وجدوا في العام 2015، عينات من العسل الصالح تعود إلى ثلاثة آلاف عام في أحد القبور في مصر.
والفضل لطول مدة صلاحيته يعود إلى إنخفاض نسبة المياه فيه، وارتفاع نسبة السكر، ما يمنع البكتيريا من التكاثر فيه. اما البقول المجففة ، كالفول والعدس وغيرها، يزداد تركيز السكريات فيها وتقل المياه، ما يمنع العفن أو البكتيريا من التكاثر فيها. والخل بسبب ارتفاع نسبة الحموضة في الخل، لا يمكن لكثير من أنواع البكتيريا التكاثر فيه.
والأرز الأبيض الذي يبقى صالحاً للتناول لعقود من الزمن، شرط أن يُحفظ وفي أجواء قليلة الأكسجين. اما الشوكولاته السوداء التي تعد إضافة الحليب أحد أسباب تقصير عمر صلاحيتها. ويمكن استمرار صلاحيتها حتى سنتين أو أكثر. وأخيراً السكر والملح.