يتزايد الإقبال بسرعة تثير الدهشة علي قائمة النباتيين، فقد أصبحوا في تزايد مستمر رغم أنهم حتى وقت قريب كانوا أقلية في العالم، ولكن الآن الوضع تغير وبات طعام النباتيين خياراً محبباً لدى الكثير، وموضة في العالم العربي خلال السنوات الأخيرة، فالتحول لنباتيين له مزايا صحية متعددة تحدثنا عنها دكتورة التغذية ايناس فهمي مديرة مركز ايناس فهمي للتغذية.
أمراض الشيخوخة
تنعكس الحمية النباتية بصورة كبيرة على صحة القلب فتخفض خطر الإصابة بأمراضه، وتمنح الجسم المعادن والفيتامينات الضرورية للنمو والتغذية والمناعة، فترى الدكتورة إيناس ان النباتيين يبتعدون عن شبح الإصابة بأمراض عديدة منها: ضغط الدم وهشاشة العظام والسكري من النوع الثاني، واضطرابات الدورة الدموية وأمراض الشيخوخة، فالحمية النباتية ذات قيمة وجودة غذائية، حيث يعتمد النباتيون فيها على تناول كميات عالية من الخضراوات والفواكه التي يكون بها نسبة عالية من الألياف التي تحمي من سرطان القولون وسرطان الثدي وتخفض الكوليسترول، كما تساعد في الحصول على بشرة نقية وطبيعية.
خفض الوزن
تقول الدكتورة إن الحمية النباتية إذا اتبعت بطريقة صحيحة وسليمة تضمن الحصول على طعام يحتوي على نسب منخفضة من الدهون المشبعة والسعرات الحرارية، فالحمية النباتية فعالة للغاية في خفض الوزن والتقليل من مخاطر الإصابة بالبدانة وعواقبها المرضية، وعن كيفية حصول النباتيين على حاجاتهم الغذائية دون اللحوم، تؤكد ان البروتين الموجود في اللحوم بروتين كامل ولكنه ليس الوحيد فهناك بروتينات الحليب والبيض التي تفوق بروتينات اللحوم، كما يوجد بروتينات نباتية كاملة وعالية القيمة مثل بروتين البقول والذرة.
مخاطر وأضرار
ترى الدكتورة إيناس ان النظام الغذائي النباتي نظام متكامل من الناحية الغذائية الصحية وله فوائد كثيرة بشرط اتباع الطريقة الصحيحة في التغذية، فالاعتماد الكلي عليه له مخاطر وأضرار منها مراعاة نقص الكالسيوم الذي يتعرض له النباتيون بالرغم من توافره في المنتجات الحيوانية ولكن الامتصاص له بالأغذية النباتية يكون أبطأ، كما ان النباتيين الذين يمتنعون عن تناول اللحوم يجب عليهم تعويض البروتينات والحديد والفيتامينات بالوسائل الاخرى التي ذكرناها للحفاظ على صحتهم.