الأكل من أهم النشاطات التي تمارسها كافة المجتمعات، خاصة في الوطن العربي، حيث يرتبط بالضيافة والكرم ووفرة الحال، ومما لا شك فيه أن إعداد الطعام فن وعلم، لا سيما وأن الوجبات الصحية تحقق تحسناً عاماً في الصحة، في حين أن الصحة السيئة ترتبط ارتباطاً مباشراً بالوجبات السيئة..
وتتفق كاتبة وصفات الطعام الكندية الشهيرة دايان جاكوب مع هذه الحقيقة، غير أنها تضيف أن الطعام الصحي يعزز الجمال والشباب، ولكن لا تستطيع شريحة كبيرة من الناس المداومة عليه، وهذا يفسر احتواء كتابها الأول في مجال الطهي على 100 وصفة سريعة التحضير في المنزل، منها الصحي وبعضها الدسم.
هوية
تقول دايان جاكوب، التي يتجاوز عدد متابعي وصفاتها على «تويتر» 9 آلاف متابع، واستضافها، أمس، مركز دبي الدولي للكتّاب: «كنت أكتب في مجالات أخرى بعيدة عن الطهي، ولكن عائلتي هي التي دفعتني لتوثيق وصفات الطعام، فبعد أن هاجر..
والدي ووالدتي من العراق إلى كندا، شعرا بانسلاخ كبير عن البيئة التي عاشا فيها، وقررا أن يحافظا على هويتهما من خلال المداومة على طهي الطعام العراقي التقليدي، فكانت والدتي تطهو الطعام في المنزل، وترسم البسمة على وجوه الجميع، وهنا شعرت أن الطعام أكثر من مجرد ضرورة للحفاظ على صحة جيدة، إنه تراث يجب حمايته وإحياؤه بطريقة صحيحة.
نكهة خاصة
وحول كتابها، أوضحت أنه يحتوي على 100 وصفة سهلة وسريعة التحضير، وقالت: »توفر المطاعم أطباق طعام شهية ومتنوعة، ولكن لا يستطيع الإنسان تناولها يومياً، وسيظل يبحث عن نكهة خاصة حتى يقرر دخول المطبخ بنفسه، والمرأة سواء كانت ربة بيت أو موظفة، يصعب عليها الجمع بين العمل وتربية الأبناء وتدبير شؤون المنزل وتحمل مسؤولية الطهي، وانطلاقاً من ذلك أضع بين أيدي النساء وصفات سهلة وسريعة التحضير«.
وبسؤالها حول ما إذا كانت ترى الطهي في المنزل مسؤولية المرأة فقط، أوضحت أن المطبخ مملكة المرأة، رغم أن غالبية الطهاة في المطاعم والفنادق هم من الرجال، وقالت: »طهي المرأة لزوجها يدخل السعادة إلى قلبه ويعزز محبته لها، ولكن هذا لا يمنع أن يفاجئ الزوج زوجته بطبق شهي كنوع من التقدير والاحترام«.
وتحدثت جاكوب أيضاً عن أسرار الطهي، وقالت: »مكونات الطعام ترفع من جودة ونكهة وقيمة الطبق، وكلما كان هناك اتجاه نحو التوابل الطبيعية أو تلك المصنعة منزلياً، إلى جانب الخضراوات العضوية والزيوت ذات القيمة مثل زيت الزيتون، كان مذاق الطعام مختلفاً وأكثر صحة، وهذا بدوره سيعزز الشباب والإحساس بالنشاط والحيوية والثقة بالنفس«.
مطعم
جاكوب التي تجيد كتابة وابتكار وصفات الطعام، وتعد نفسها طاهية ماهرة، لا تفكر في افتتاح مطعمها الخاص، وقالت (ضاحكة): »أفضل إظهار مهاراتي في منزلي فقط، لأنني أخشى الانتقادات«. اتباع »ريجيم« يحقق تخفيضاً سريعاً للوزن، أمر تحذر منه جاكوب.
وقالت: »الصبر وضبط النفس ضروريان لمتابعة «الريجيم» والوصول على شكل جسم مثالي، وما أنصح به الجميع تناول الوجبات بكمياتها الصحيحة، لأن أي «ريجيم» يغفل عن العادات الصحيحة للأكل تبقى فعالياته لمدة قصيرة فقط، فضلاً عن ممارسة الرياضة باعتدال«.