مزيج نادر من الأطباق التقليدية والعصرية الإماراتية مع لمحات من الثقافة والتراث الإماراتي الثريين، في مطعم ومقهى الفنر، الذي يتمتع بشعبية كبيرة وهو مفتوح الآن في تاون سنتر في الجميرا. هاشم المرزوقي مدير مطعم ومقهى الفنر، قال: «إن الطعام المحلي أحد الأشياء الأولى التي يبحث عنها السائح في أي مكان.
وفي مطعم ومقهى الفنر، نقدم التاريخ الإماراتي على طبق. هنا يمكن للقادمين لتناول الطعام أن يستمتعوا، ليس فقط بمطبخ محلي أصيل، لكن أيضاً أن يقوموا برحلة إلى الماضي لاستكشاف طريقة حياتنا، وكيف تطورت على مر السنوات. الطعام جزء أساسي من ثقافة أي بلد ومطعم ومقهى الفنر يقدم نظرة رائعة على ماضينا».
وتضم قائمة مطعم ومقهى الفنر الكثير من الأطباق التاريخية المعروفة، مثل «عيش محمر وسمك مقلى»، «برياني مالح» و«عصيدة التمور»، وهي نادراً ما تطهى في البيوت الإماراتية اليوم.
وأوضح المرزوقي أن معظم جيل الشباب الإماراتي لا يعرف هذه الأطباق، كما أن الناس لم يعودوا يطهونها في المنزل، نظراً لأنها تحتاج إلى وقت طويل لإعدادها بطريقة «الطهي البطيء» لكي تحصل على المذاق الصحيح. وعلى الرغم من أنه ليس من السهل إعداد هذه الأطباق، فقد قررنا أن نضعها على قائمتنا استمراراً لروح الهوية.