أفاد بحث أشرف عليه باحث من جامعة «سري» البريطانية، أن الباستا أو المكرونة التي يتم تبريدها ثم تناولها مفيدة للجسم، والفضل في ذلك يعود لما يسمى بـ «النشا المقاوم». وذكرت صحيفة «ديلي ميل» البريطانية، أن «النشا المقاوم» هو نوع من الألياف التي تهضم في الأمعاء الغليظة، بدلاً من الأمعاء الدقيقة، حيث تختمر، وهذا الاختلاف يؤدي إلى عدد من الفوائد الصحية، أحدها فقدان الوزن، والوقاية من السكري.
وبالعودة للمكرونة، فإن النشا الموجود فيها يهضم ليتحول إلى سكر، بصورة سريعة. غير أنه عند طهوها ومن ثم تبريدها وتناولها، فإن ذلك يسهم في زيادة محتواها من النشا المقاوم. ولذلك بدلاً من التخلص من تلك الوجبة الباردة، فإن تناولها أفضل بعد تبريدها.