أكدت دراسة نمساوية عدم صحة النظام الغذائي القائم على النباتات فقط، مشيرة الى أن كل من اتبع حمية خالية من اللحوم ليس بالضرورة في مأمن من الاصابة بالأمراض الخطيرة، فيما نشرت قبل أيام نتائج دراسة بريطانية تتحدث عن نسبة أمراض قلب أقل بنسبة 32% بين النباتيين عنها بين أكلة اللحم.
وشملت الدراسة النمساوية، من جامعة غراس، 1320 مواطناً من مختلف الأعمار والمنحدرات الاجتماعية والعادات الغذائية. كما اعتمدت نتائج الحملة النمساوية على المقابلات الصحية التي شملت 450 ألفاً، بحسب جريدة "إيلاف" الإلكترونية، وهي جزء من الحملة الأوروبية للمقابلات الصحية. وتوصلت الدراسة إلى ما هو أكثر من تعرض النباتيين إلى أمراض خطيرة أكثر، وهي نتائج معاكسة لدراسات عالمية أخرى، لأنها لاحظت أن النباتيين يصابون بوعكات صحية مختلفة أكثر من أكلة اللحوم، بل وانهم يزورون العيادات الطبية والمستشفيات أكثر من غيرهم.
عادات التغذية
وتفحص العلماء علاقة عادات التغذية بـ18 مرضاً خطيراً ومزمناً من أكثر الأمراض انتشاراً في أوروبا. وكشفت النتائج عن مفاجأة أولى مفادها أن 14 مرضاً من هذه الأمراض تنتشر بين النباتيين أكثر من انتشارها بين أكلة اللحوم، بل إن نسبتها أحياناً بين النباتيين تعادل ضعفها بين المتغذين على اللحوم. وتبدأ هذه الأمراض بالأورام السرطانية والربو والسكري وتنتهي بالصداع النصفي وهشاشة العظام.
والمفاجأة الثانية كانت، عدا عن الأمراض الخطيرة، كثرة التوعكات التي يصاب بها النباتيون مقارنة مع أكلة اللحوم. وكانت المفاجأة الثالثة حاسمة لأنها كشفت أن النباتيين يزورون العيادات الطبية، ويبيتون في المستشفيات أكثر بكثير من الناس الاعتياديين. رغم كل هذه الاحصائيات حذر البروفيسور كنوب من اعتماد نتائج هذه الدراسة كمسلمات، وقال إن فريق العمل يقف حائراً في كيفية تفسير واثبات العلاقة بين طريقة التغذية وهذه الأمراض.
أمراض قلبية
والظاهر أن الخلاف حول التغذية النباتية، سواء كان علمياً أو احصائياً، سيستمر سنوات أخرى طالما لم يجر التثبت من هذه العلاقة علمياً، سواء كانت ايجابية أو سلبية. ونشرت قبل أيام نتائج دراسة بريطانية تتحدث عن نسبة أمراض قلب أقل بنسبة 32% بين النباتيين عنها بين أكلة اللحم. شملت الدراسة 44500 مواطن، من الجنسين، في إنجلترا واسكتلندا وذكرت أن النباتيين تنخفض لديهم معدلات الوفيات بسبب أمراض القلب. وعزت الدراسة تفوق النباتيين الصحي إلى مستويات الكوليسترول المخفضة في دمائهم، وإلى حالات ارتفاع ضغط دم أقل، ووزن جسم أخف لديهم.
وقارن الباحثون من جامعة أوكسفورد البيانات المأخوذة من 15500 نباتي مع 29400 من المواطنين الذين يعتمدون التغذية باللحم. تابعت الدراسة المواطنين المذكورين طوال 11 سنة، وتبين منها أن 169 شخصاً ماتوا بسبب أمراض قلبية مقابل 1066 شخصاً تلقوا العلاج، خلال نفس الفترة، في المستشفيات بسبب أمراض القلب. وكانت نسبة المتوفين بأمراض القلب أكثر بين أكلة اللحوم. كوليسترول
أظهرت نتائج الدراسة البريطانية أن النباتيين أقل عرضة لأمراض ارتفاع ضغط الدم، وتنخفض نسبة الكوليسترول في دمائهم، ثم إنهم اقل عرضة من غيرهم للبدانة وعواقبها المرضية.