تمكن علماء أتراك من اكتشاف طريقة تمكن من تقليل نسبة تكون المواد المسرطنة أثناء طهي البسكويت، وذكرت وكالة أنباء (الأناضول) التركية أن الباحثين بجامعة (هاجي) تمكنوا من تقليص المواد المسببة للسرطان في البسكويت عبر طريقة طهي جديدة، وقال البروفيسور فورال كوغمان عضو هيئة التدريس بقسم الهندسة الغذائية بالجامعة، إن هذه الطريقة تعتمد على شفط الماء من البسكويت وخبز العجينة على درجة حرارة أقل من درجة غليان الماء وإلى تقليل الزمن اللازم لنضجه وهو ما يقلل تكون المواد المسرطنة بنسبة 90%.