وجدت دراسة أميركية حديثة أنه إذا ما أريد الحصول على المنافع الصحيحة العديدة المرتبطة بتناول خضار البروكولي أو غيره من فصيلة الخضار الكرنبية مثل الملفوف والقرنبيط، فإنه لا بد من تناولها كاملة كما هي، حيث إن تناولها كمكملات غذائية في صورة أقراص وحبوب يؤدي إلى تقليص استيعاب الكيماويات النباتية الحيوية فيها، وبالتالي الحصول على قيمة غذائية أقل.
والدراسة التي قام بها علماء في معهد "لينوس بولينغ" في جامعة "اوريغون" الأميركية ونشرت في مجلة الزراعة وكيمياء الطعام، عزت السبب في ذلك إلى فقدان إنزيم ضروري يدعى "ميروسيناس" في معظم المكملات الغذائية، ومن دون هذا الإنزيم فإن الجسم يستوعب أقل بمعدل 5-8 أضعاف مركبين أساسيين في تلك الخضار.