التجارب والأبحاث في كل يوم تؤكد على أن فائدة الطعام النباتي ليس فقط في تزويد الجسم بالطاقة والنشاط وقوة التحصيل، بل وقايته من الأمراض المختلفة ، كما تعمل الأغذية النباتية على تقوية عضلات الأمعاء وتزيل الإمساك والصداع والعصبية. ومن ضمن هذه الأبحاث الطبية دراسات أشارت إلى عدم حاجة جسم الإنسان إلى أكثر من 60 غراماً يومياً من اللحم للبالغ، وما زاد يتحول إلى الكلى، وبعضه يترسب على هيئة أملاح بلورية تسبب العديد من الالتهابات والأمراض.
ويمكن للجسم الحصول على ما يحتاجه من البروتين إذا ما تناول طبقاً من الفول المدمس مع قطعة جبن أو كوب لبن، كما تعمل الأغذية النباتية على زيادة سيولة الدم وتحويل الرواسب المختلفة عن الأغذية البروتينية، حيث يمكن حرقها، كما تلعب الأغذية النباتية دوراً مهماً في عملية الامتصاص للغذاء من الأمعاء، وذلك لاحتوائها على الأملاح المعدنية بكميات كبيرة؛ مما يسهل امتصاص الغذاء المفهوم كذلك يستفيد الجسم من الحديد في السبانخ بصورة تعوق استفادته بالحديد الموجود في اللحوم. كما يوفر الغذاء النباتي للبدين تناول عصير الخضراوات والفاكهة بكثرة مما يؤدي إلى حرق كميات كبيرة من الدهون، فضلاً عن غناها بالألبان التي تعطي إحساساً بالشبع.