كشفت دراسة بريطانية حديثة عن أن رائحة الطعام النفّاذة، يمكن أن تساعد في خفض مستويات الملح في بعض الأطعمة.

وذكرت صحيفة (ديلي تلغراف) أن باحثين من مركز علوم التذوق والأطعمة في جامعة بورغوندي في بريطانيا، تمكنوا من تحديد 14 رائحة مختلفة، يمكن أن تحسّن مستوى الملوحة في الأطعمة، دون الحاجة إلى إضافة الملح، حيث يؤدي ذلك إلى تقليص محتوى الملح بأكثر من 25%.

وقال الدكتور تيري توماس- دانغوين، الباحث المساعد في الجامعة: (لاحظنا من خلال الدراسة أن تحسين مستوى المذاق المالح يتم تحفيزه من خلال رائحة السردين، ولكن لا يتم ذلك من خلال رائحة الجزر. فرائحة السردين ملائمة مع المذاق المالح، بينما لا تتناسب مع الجزر).»