نبهت دراسة جديدة أجراها باحثون في جامعة نورثويسترن الأميركية إلى طريقة طهي السمك لضمان فائدته، مشددة على تناوله مشويا، والابتعاد عنه إذا كان مقليا. وتابعت الدراسة النظام الغذائي لنحو 85 ألف امرأة بلغن سن اليأس على امتداد عشر سنوات في المتوسط. واكتشف الباحثون الأميركيون أن احتمالات الإصابة بعجز في القلب تقل بنسبة 30% عند النساء اللواتي يتناولن السمك خمس مرات أو أكثر أسبوعيا، بالمقارنة مع النساء اللواتي يتناولن السمك أقل من مرة في الشهر. ولكن هذا الفائدة لا تتوفر إلا إذا كان السمك مشويا.

ولم يظهر أي مفعول وقائي يفيد القلب في السمك المقلي، بل كانت احتمالات الإصابة بعجز في القلب تزيد بنسبة 48% بين النساء اللواتي يتناولن حتى وجبة واحدة من السمك المقلي في الأسبوع بالمقارنة مع اللواتي نادرا ما يتناولن السمك أو لا يقتربن منه. وظلت هذه العلاقة سارية حتى بعدما أخذ الباحثون في الاعتبار مجمل النظام الغذائي للنساء موضع الدراسة وتاريخهن الطبي.

()