اكتشف باحثون في جامعة بوردو بأميركا أن الأغذية البديلة للدهون تشوش الجسم، وتدفعه لتلقي سعرات حرارية لم يسبق أن تلقاها من قبل. وهذا يدفع ممارس الحمية الغذائية لاتخاذ بعض الإجراءات، والإغارة على الثلاجة للحصول على طعام أكثر إشباعا، مما يؤدي إلى زيادة وزنه في نهاية المطاف. وتفسر الباحثة النفسانية سوزان سويثرز ذلك بالقول: " إن تعويض جزء من الغذاء بطعام له المذاق نفسه لا يحتوي على أي سعرات حرارية تقريبا يبدو وسيلة بديهية لفقد الوزن، لكن هناك دوافع نفسية أخرى لها دور في هذا الشأن.