يشهد مهرجان الأغذية المتخصصة الذي يقام في مركز دبي التجاري العالمي خلال الفترة ما بين 9 و11 نوفمبر الجاري مشاركة اثنين من معدي القهوة الإماراتيين في تحدي القهوة المتخصصة، وهي بطولة جديدة للنخبة في إعداد وتجهيز القهوة.
منافسات إبداعية
ويحتضن تحدي القهوة المتخصص الذي نال مصادقة كاملة من جمعية القهوة الأوروبية الخاصة مشاركة أكثر من 40 من معدي القهوة المحترفين للتنافس وجهاً لوجه ضمن مجموعة من فعاليات تحضير وصب القهوة، إضافة إلى منافسات إبداعية في هذا المجال، وتتمثل المشاركة المحلية في المتنافسين الإماراتيين آمنة الهرمودي وأسامة بالشالات.
شغف القهوة
«البيان» التقت آمنة الهرمودي التي تتطلع لتطوير شغفها بالقهوة خصوصاً في أعقاب انضمامها إلى برنامج تدريب محلي في إعداد القهوة، وتقول آمنة عن مشاركتها: «حضرت عدة دورات والتي تعلمت فيها طريقة تبخير الحليب، والطريقة الأفضل لطحن القهوة، لا سيما التدريب على الوقت الذي أستغرقه لإعداد القهوة».
وأضافت: «ستكون منافسة قوية ، حيث ان المنافسين من أبرز معدي القهوة من المنطقة والذين قد يعدون 50 كوب قهوة في اليوم الواحد».
وعن الدعم الذي لاقته آمنة في هذا المجال قالت: «لاقيت الدعم من الأهل والأصدقاء ، والداعم الأكبر لي كان إبراهيم الملوحي وهو أحد المهتمين بإعداد القهوة والمتذوقين لها، وهو الذي أدخلني إلى عالم القهوة اللذيذ..».
10 دقائق
أما المنافس أسامة بالشالات الذي اعتمد على شبكات الإنترنت للتعلم عن القهوة وكيفية إعداها بالإضافة إلى الدورات والذي حدثنا عن المسابقة وقال: «سأكون في فئة إعداد الاكسبرسو والكابتشينو وتتطلب المسابقة المعرفة بالأجهزة المعدة للقهوة ، وسوف نعطى 10 دقائق قبل المسابقة للتعرف على ماكينة إعداد القهوة ، ثم سيكون المطلوب إعداد 4 أكواب من القهوة في 10 دقائق فقط».
وأضاف: «من خلال المسابقة سيتم التعرف على الذي سيقوم استخدام ماكينة القهوة وطريقة التحضير بالطريقة الصحيحة ، حيث ان طريقة الإعداد قد تغير طعم القهوة ، وقد عملت على تجربة وتطوير مزيج القهوة الخاص بي، وأتطلع إلى أن ينال إبداعي إعجاب الحكام لأمثل الإمارات في قطاع صناعة القهوة العالمي».
أول مزاد دولي للكمأ الأبيض
ويشهد مهرجان الأغذية المتخصصة، وهو شراكة ما بين مركز دبي التجاري العالمي وإقليم ماركي في إيطاليا، أول مزاد خيري دولي من نوعه على الكمأ الأبيض، حيث ينطلق في الساعة الرابعة عصرا في يوم افتتاح المهرجان (9 نوفمبر) عبر سكايب من معرض الكمأ في اكوالانجا في ايطاليا، وستمضي عائدات هذا المزاد بالكامل إلى صندوق التمويل الجديد الذي يهدف إلى تقديم برامج تبادل الطلبة التعليمية والثقافية والزراعية ما بين إقليم ماركي والإمارات.
النمو محلياً
في ظل توقعات مؤسسة يورومونيتور التي تشير إلى نمو سوق القهوة المحلي ليصل إلى 409 ملايين درهم (112 مليون دولار) بحلول2017، يبرز الاهتمام الدولي في قطاع القهوة بدولة الإمارات بشكل واضح من خلال النمو اللافت الذي بلغ 350٪ في حجم مشاركة شركات القهوة في مهرجان الأغذية لهذا العام.