12 منتخباً يمثلون دول خليجية وعربية، يتقدمون للمسابقة الدولية في «بطولة دبي العالمية للضيافة» بدورتها الثانية على أن تتبارى أربعة فرق يومياً لمدة 3 أيام منذ انطلاق البطولة في 30 أكتوبر حتى 1 نوفمبر المقبل بمركز دبي التجاري العالمي، من خلال احتفال كبير يضم حشدا واسعا من الطهاة العالمين والمهتمين بأمور الضيافة، وكانت «بطولة دبي العالمية للضيافة» قد نظمت أخيراً ورشة عمل للمشاركين في «مسابقة قطاع الضيافة»، لمناقشة التوجيهات الأساسية المتعلقة بالمشاركة في الدورة الثانية من البطولة وتقديم عرض مفصل حول فئات «مسابقة قطاع الضيافة» التي تشمل 21 صنفاً ومنها النحت على الجليد وإعداد الأطباق العربية التقليدية، كما قال ماجد صقر المري مدير إدارة قطاع الضيافة والمسابقة الدولية.
المائدة العالمية
وأوضح المري أنه تم تحديد مدة المسابقة بواقع 8 ساعات يومياً تتضمن مدة إعداد ترتيب المطبخ والتزين والطهي وإعداد المائدة العالمية التي تستوعب 40 شخصاً وتتنوع بين المقبلات والحلويات ووجبة رئيسية وثلاثة أنواع مختلفة من الأطعمة الرئيسية، ويشارك في عملية التحكيم 26 محكماً عالمياً تم اختيارهم عن طريق الاتحاد العالمي للطهاة، إذ تتم عملية التحكيم وفق معايير دولية.
وأفاد بأن منتخب الإمارات أحد أهم المنتخبات المشاركة في المسابقة كونه ينضم للمسابقة بكوادر وطنية مئة بالمئة لأول مرة، ويبلغ عدد الفريق الإماراتي نحو 13 طاهيا تم تأهيلهم بشكل واسع على خوض المسابقة وأشرف على تدريبهم أمهر الطهاة العالمين الذين خاضوا نفس البطولات وحصلوا على ميداليات، ليعكسوا خبراتهم العملية في عملية التأهيل والتدريب وتمكنهم من خوض التجربة والالتزام بالمعايير العالمية، على أن يتم اختيار 7 طهاة محترفين من الفريق الإماراتي ليمثلوه ، إذ يخوض كل فريق المنافسات بأربعة طهاة فقط. ومن الدول الخليجية المشاركة في المنافسات (الإمارات، السعودية، البحرين، الكويت)، ومن الدول العربية (مصر، فلسطين، الأردن، سوريا، لبنان، الجزائر، تونس، المغرب).
وذكر أن «ضيافة قصر زعبيل» يطلق البطولة بتوجيهات ساميه من سمو الشيخ حمدان بن محمد بن راشد آل مكتوم ولي عهد دبي، بالتعاون مع جمعية الإمارات للطهي والاتحاد العالمي للطهاة.
ورشة عمل
وفي سياق آخر، شارك في ورشة عمل «مسابقة قطاع الضيافة» كل من ماجد المري، مدير إدارة قطاع الضيافة والمسابقة الدولية، شيخة المطوع، مدير إدارة التسويق والاتصال، سلطان علي الطاهر، رئيس قسم التفتيش الغذائي في بلدية دبي، آلين بايدج نائب رئيس «جمعية الإمارات للطهي»، وجنان الفصام، منسق مسابقة قطاع الضيافة والمسابقة الدولية، الذين تواصلوا مع الطهاة المحليين والإقليميين والدوليين المشاركين في «مسابقة قطاع الضيافة»، مشددين على أهمية ضمان أعلى معايير الصحة الغذائية والسلامة في إعداد الطعام.
بالإضافة إلى تعزيز وتيرة نمو قطاع الضيافة. وتخلل ورشة العمل إتاحة المجال للمشاركين لطرح الأسئلة والاستفسارات المتعلقة بـ «بطولة دبي العالمية للضيافة» و«مسابقة قطاع الضيافة» على وجه الخصوص والحصول على إجابات وافية.
منصة مثالية
قال ماجد المري ، مدير إدارة قطاع الضيافة والمسابقة الدولية : إن أهمية ورشة العمل التي أقيمت في «فندق ميدان» في دبي بالتعاون مع كل من «بلدية دبي» و«جمعية الإمارات للطهي»، تكمن في كونها منصة مثالية لتناول أبرز التحديات الفعلية التي قد تواجههم خلال المنافسات.