على الرغم من ان مفهوم «ادفع ما تريد» مقابل الخدمات المقدمة قد يكون معروفاً لكثيرين في أنحاء العالم إلا انه لا يزال غريباً بالنسبة للبنانيين والعرب على وجه العموم، حيث ان مطعماً صغيراً في حي مار ميخائيل الزاخر بالمقاهي والحانات في بيروت يحاول تثبيت هذا المفهوم في حياة اللبنانيين اذ يسمح لزبائنه بدفع ما يرون أنه مقابل «عادل» تاركاً لهم أمر تقدير قيمة الوجبة التي يتناولونها.
دراسة
صاحبا الفكرة التي طرحت في يوليو هما مؤسسا المطعم محمد فياض وطوني صفير، وأوضح فياض كيفية طرح الفكرة فقال «كنا جالسين نفكر بوضع دراسة لتكلفة الأطباق، نشأت هذه الفكرة التي نجحت بعد مرور اسبوع من تطبيقها حيث تركنا الناس هي التي تقيم تكلفة الوجبة التي تتناولها، وتفاجأنا ان الناس تدفع اكثر مما هو مطلوب احياناً، ويقع المطعم الصغير في منطقة تجارية حيث يحيط به مكاتب بها موظفون يهرعون إلى أماكن تناول الطعام أثناء فترات راحتهم، وقال فياض إن مطعمه يجذب في الغالب الموظفين وأهل المنطقة.
ولكن لا يطبق مبدأ «ادفع ما تريد» على كل الطعام الذي يقدمه المطعم. فهناك بعض الوجبات لها سعر أدنى إلزامي. ويرى فياض ان ذلك يوفر جواً لطيفاً بين زبائن المطعم.
وأضاف »نشعر بعض الزبائن ضائعين وتختلف الآراء، خصوصا اذا كان على الطاولة الواحدة خمسة اشخاص، واحد يشد لفوق وآخر يشد إلى تحت، لكن هذه الأجواء تخلق جواً لذيذاً على الطاولة (هني وعم يدفعوا الفاتورة) كما اكد ان المطعم يترك لزبائنه تقدير ما يدفعونه مقابل الوجبة ويلزمهم بدفع القيمة المحددة للمشروبات والحلويات التي يتناولونها.