بتوجيهات من سمو الشيخ حمدان بن محمد بن راشد آل مكتوم، ولي عهد دبي، تنطلق غداً الدورة الأولى لبطولة دبي العالمية للضيافة بتنظيم من ضيافة قصر زعبيل بالتعاون مع الاتحاد العالمي لجمعيات الطهاة وجمعية الإمارات للطهي بمقر مركز دبي التجاري العالمي، في إطار أجواء تنافسية بين طهاة من روسيا وألمانيا والبرازيل وكندا، وكوادر وطنية تتطلع إلى الفوز بالجائزة الذهبية الأولى على مستوى الدولة، ليشكل الحدث إضافة نوعية لرصيد دبي الحافل بالأنشطة والمهرجانات والمعارض الثقافية والتراثية التي تمثل عناصر جذب مهمة للسياحة العربية والأجنبية عموماً والسياحة العائلية خصوصاً.

عادات متوارثة

وتعد البطولة حدثاً مهماً بالنسبة لجميع أبناء الدولة التي يمثل فيها كرم الضيافة جزءاً لا يتجزأ من العادات المنزلية التي توارثتها الأجيال على مر السنين، كما تعكس تعلقهم بعاداتهم وتقاليدهم الأصيلة رغم تغير الأزمان وتعاقب الأجيال، وقد تم تصميمها بحيث تشمل مختلف عناصر فن الطهي الإماراتي التقليدي، فما تتمتع به الثقافة الإماراتية من إرث غني في فن الطهي يتطلب إحياءه والمحافظة عليه للأجيال القادمة، وقد بذلت البطولة جهوداً كبيرة لتأمين كل مستلزمات الراحة للمشتركين، وبفضل مساهمة المنظمات النسائية في إمارات الدولة تمكنت البطولة من استقطاب الكثير من أبناء الدولة للمشاركة في الحدث، فقد استقطبت المسابقة الإماراتية نحو745 مشاركاً، حيث بلغ عدد المشاركين في فئة المأكولات المنزلية نحو 154 مشاركاً، ووصل عدد المشاركين إلى 231 في فئة المحترفين والهواة، ونحو 360 مشاركاً في فئة المنتجات والإبداعات المحلية.

تسهيلات ودعم

ويحظى الإماراتيون في بطولة دبي العالمية للضيافة بدعم استثنائي وعناية خاصة لتحفيزهم على المشاركة والتفاعل وإثراء قطاع الضيافة، إذ سيتم لرعاية المواهب الفائزة في فئة المنتجات الإماراتية المحلية والإبداعية، بالتعاون مع مؤسسة محمد بن راشد لتنمية المشاريع الصغيرة والمتوسطة، وبلدية دبي، وهيئة دبي للثقافة والفنون، و"أسواق" وجمعية الاتحاد التعاونية، بهدف ضمان استدامة المشاركة الإماراتية في قطاع الضيافة، وذلك من خلال تقديم كافة التسهيلات اللازمة لتمكين رواد الأعمال من التركيز والمضي بمشاريعهم الخاصة في السوق المحلي والعالمي في المستقبل، بالإضافة إلى تقديم الخدمات والأدوات التدريبية وإصدار رخصة تجارية معفاة من الرسوم الجمركية لمدة ثلاث سنوات وفقاً للقوانين الحكومية، فضلاً عن إنه سيتم إعفاء الأعضاء من رسوم العضوية في غرفة تجارة وصناعة دبي، وتدريبهم ليحصلوا على شهادات مهنية معتمدة، كما ستعرض أطباقهم وأعمالهم اليدوية بالمجان على أرفف جمعية الاتحاد التعاونية و"أسواق" بهدف رفع الثقة بالمنتج المحلي وتشجيع الشباب والأسر على الانطلاق نحو عالم المال والأعمال.

المسابقة الدولية

وفي إطار المسابقة الدولية سيقوم 12 منتخباً من أساتذة الطهي المعروفين من مختلف أنحاء العالم بإعداد وتقديم قائمة طعام تتألف من خمسة أطباق لأعضاء لجنة التحكيم ولـ 54 ضيفاً، وليس هذا وحسب بل سيتنافس غداً أمهر الطهاة من روسيا وألمانيا والبرازيل وكندا لإعداد ألذ المأكولات واستعراض أفضل مهاراتهم في الطهي عند الساعة السابعة صباحاً، حيث ستبدأ الفِرق المتنافسة تحضير البوفيهات، وسيتم طهي الطبق الرئيسي في الفترة من 10 صباحاً وحتى 1:30 ظهراً، إذ يتعين على كل فريق تحضير البوفيه خلال ساعة واحدة من 11-12 صباحاً، وسيبدأ الحكام بتقييم بوفيهات المسابقة الدولية في الساعة 12 ظهراً من كل يوم على أن ينتهي التقييم عند الساعة 12:30 ليتم بعدها فتح البوفيه أمام الضيوف لتذوق الأطباق.

وستشهد مسابقة قطاع الضيافة تنافس أكثر من 700 طاه على المراتب العليا من خلال عرض كفاءاتهم الفنية والجمالية ضمن فئات مختلفة تتنوع بين المنحوتات الثلجية وكعكات الزفاف وأرغفة الخبز والتشكيل بالخضار والفواكه وعمل خمسة أطباق من قائمة العشاء وتحضير المقبلات العربية والأطباق الإماراتية، وستتاح أمام الزوار فرصة مشاهدة إعداد الأطباق وتقييمها من قبل الحكام، فضلاً عن التمتع بأنشطة القرية التراثية المقسمة إلى عدة بيئات وهي البحرية والبرية والبادية، مثل المجلس والحناء والحرف اليدوية والعروض الفلكلورية وأواني الطهي الإماراتية التراثية.

الجائزة الذهبية

وقال أحمد بن حارب، رئيس بطولة دبي العالمية للضيافة: سيكشف حفل افتتاح البطولة غداً عن أطباق الفائزين ضمن فئة المأكولات المنزلية، وستقام الفئات الثلاث الأخرى من المسابقة الإماراتية على مدى أيام الحدث حتى 18 نوفمبر، إذ سيقوم المشاركون المحترفون والهواة بإعداد قائمة محددة مسبقاً من أطباق الفطور والغداء والعشاء، كما ستتنافس مجموعتان من الفرق من جميع الإمارات السبع لتحضير كل الأطباق، وسيتم الإعلان عن الفائزين في كل فئة بعد انتهاء المشاركة وتقييم الأطباق على مدى الأيام الثلاثة للبطولة، ويلي ذلك تقديم الجوائز وهي عبارة عن ميداليات ومبالغ نقدية توزع على الفائزين العشرة الأوائل في ختام البطولة وتكريم الفائز بالجائزة الذهبية الأولى على مستوى الإمارات. وعن تفاؤله بتحقيق البطولة لجميع غاياتها، قال بن حارب: تركيزنا الكبير على مختلف جوانب الجودة، سيساعدنا على تقديم بطولة متميزة تليق بمكانة وسمعة دبي التي تسعى دائماً لاستضافة فعاليات عالمية المستوى.

جوائز

وستقدم البطولة جوائز مالية يصل مجموعها إلى 6 ملايين درهم للمتنافسين في البطولة، وستحظى المسابقة الإماراتية بأكبر قيمة من الجوائز المالية ضمن الفئات الأربع المخصصة للمسابقة.