تألقت الأطباق الإماراتية التقليدية في "مهرجان الأطعمة الحلال" الأول من نوعه في بريطانيا، الذي أقيم نهاية الأسبوع الماضي؛ حيث ظهرت أمينة الشافعي، المتسابقة الأكثر شعبية في برنامج "ماستر شيف أستراليا"، في أثناء عرض الطهي المباشر خلال المهرجان.
وبدا تأثر الشافعي بأصولها الآسيوية والشرق أوسطية واضحاً في أسلوبها؛ حيث حضّرت خلال العرض طبق "اللقيمات"، وهو نوع من الحلويات الإماراتية التقليدية الغنية بنكهة الزعفران، وذلك أمام جمهور من محبي الأطعمة الحلال.
وصفات
ويشار إلى أن الشافعي ولدت في السعودية وذاع صيتها عام 2012، حيث شقت طريقها إلى لندن عبر أبوظبي التي قدمت لها فرصة التعرف على الشيف خلود عتيق، الشخصية الإماراتية الشهيرة في عالم الطهي.
وتبادلت الطاهيتان النصائح وتشاركتا الوصفات في "فندق وسبا القرم الشرقي بإدارة أنانتارا". كما دعت الشيف عتيق، وهي أول طاهية إماراتية تحظى بشهرة عالمية، نظيرتها الشافعي لتذوق طبق محلي، تشتهر بإعداده وهو "مجبوس الدجاج" الذي يتكون من الأرز والتوابل واللحم، ويعتبر من الأطباق المفضلة لدى الإماراتيين عموماً.
وقالت الشافعي: "تتميز الأطباق الشرق أوسطية بتنوعها، وتعدد نكهاتها وأساليبها، واستخدام الكثير من التوابل في تحضيرها. وبما أنني أميل لاستخدام التوابل بكثرة في أطباقي، فقد كان ممتعاً بالنسبة لي أن أراقب الشيف عتيق، وهي تضيف مجموعة من التوابل متعددة النكهات إلى أطباقها. وبالتأكيد سأحتفظ بذكرى هذه التجربة المميزة طوال حياتي".
تراث عريق
قال نبيل الزرعوني، مدير مكتب "هيئة أبوظبي للسياحة والثقافة" في المملكة المتحدة: "تشتهر أبوظبي بتنوع أطباقها المستوحاة من مناطق عديدة بدءاً من منطقة الشرق الأوسط ومروراً بقارة آسيا وانتهاءً بأوروبا الحديثة، ولكن قلة من زوارها فقط يدركون مدى تنوع وتميز الأطباق التقليدية التي تقدمها.