يحرص الشيف خوان أمادور الطاهي الألماني من جذور إسبانية، والحائز على ثلاث نجوم حسب تصنيف (مشيلين) على تقديم أصناف مبتكرة من الأطباق، عبر (مطعم وسيلر أمادور) الذي افتتح أخيراً في البارك روتانا في أبوظبي، ويتمتع (خوان أمادور) بشهرة عالمية واسعة، ويعتبر ممثلًا لما يسمى بطريقة (الطهي الجزيئي).
ويحرص أمادور في أسلوبه بطريقة (الطهي الجزيئي) على إطلاق العنان لخياله للإبداع والابتكار والمزج بين ثقافات الشعوب. وتساهم جذوره الإسبانية في إتقانه تحضير أطباق التاباس الأصلية مع بعض اللمسات الآسيوية. أبوظبي - «البيان»
إلا أن المطبخ الفرنسي يبقى المصدر الأول لإلهامه. مع ما تعلمه من النكهات المحلية والمنتجات والمكونات خلال زياراته السابقة لأبوظبي.
ويسعى أمادور من كل هذا المزج بين ثقافات الشعوب، إلى تحقيق مقولته (يجب أن تبقى نكهة المأكولات التي أقدمها حية في ذاكرة الناس)، ولهذا تبدو أساليب تحضير الطعام معقدة ولا تخلو من تشويق. (