أظهرت دراسة أجراها باحثون في معهد "ماونت سايناي" بنيويورك في الولايات المتحدة أن شرب القهوة منزوعة الكافيين يمكن أن يحسن الذاكرة لدى الأشخاص، الذين يعانون من أمراض في الدماغ أو من النسيان المرتبط بالتقدم في السن، ويمكن للقهوة أيضا أن تمنع ظهور الأعراض المرضية المصاحبة لهذه الحالات.
واختبر الباحثون الأميركيون نظريتهم من خلال إعطاء بعض الفئران المصابة بالسكري من النوع الثاني مكملا غذائيا له خصائص القهوة منزوعة الكافيين نفسها.