أطل الشيف دامو الملقّب بـ«الدكتور شيف»، على جمهور المعرض، في ركن الطهي، ليقدم سلسلة من وصفاته، التي تعكس ثقافة المطبخ الهندي وتقاليد طعامه، إذ قدم دامو لجمهور المهرجان طبقاً من الروبيان المتبل بالفليفلة الحمراء، والمكون من روبيان وحليب جوز الهند والبصل، والفليفلة الحمراء والكزبرة والذرة الصغيرة والزيت والفلفل الأسود، ومن ثم حضر الطبق الهندي الشهير: رز متبل بالدجاج، المكون من دجاج ورز وفليفلة خضراء وقريشة حليب وأوراق نعناع وطماطم وبصل وملعقة زنجبيل، وحبوب هال و قرنفل. إضافة إلى: كزبرة مطحونة، زيت، حليب جوز الهند.
وأعد الشيف واحدة من أشهر الحلويات الهندية التي يعود تاريخها لـ1000 عام تقريباً، وهي حلوى ماخان بيدا، المكونة من: قريشة غير محلاة، طحين أبيض، ملعقة بيكربونات الصوديوم، زبدة، مكسرات ( لوز، كاجو، فستق)، زعفران، سكر، طحين، زيت.
500
وقال الشيف دامو: سعدت جداً بمشاركتي للمرة الأولى بمعرض الشارقة الدولي للكتاب، الذي حظيت من خلاله بفرصة مميزة للالتقاء بجمهور الشارقة، وأن أقدم لهم مجموعة من الوصفات التقليدية الهندية، التي يعود عمرها لأكثر من 500 عام.