تابع جمهور المعرض الطاهية روز برينس التي تتمتع بشهرة في بريطانيا، مراحل طهي وصفتين من أصناف الطعام اللتين تضمنهما كتابها الذي يحمل اسمها والمتوفر في المعرض. تحدثت روز خلال تحضير الصنف الأول الذي استلهمته من المأكولات الشرقية، عن عشقها للطهي الذي انتقل إليها من والدتها. عملت روز كرئيسة طهاة لمكتبة نوتينغ هيل، وبعدها في مجلة "سبيكتروم" لمدة سبع سنوات. وكانت خلال هذه الفترة قد شوت الباذنجان وسلقت اللحم وفتته وسخنت الزبدة على نار هادئة لتقلي معها الفليفلة الجافة الحمراء. عالجت الباذنجان بمكونات طبق "المتبل".
