تؤكد العديد من الدراسات على أهمية الملفوف ودوره في الوقاية من الكثير من الامراض. فالملفوف يعتبر غنيا بالعناصر المعدنية كالكبريت والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنسيوم والنحاس، اضافة الى ذلك فهو يحتوي على فيتامينات «ب» المركبة» وفيتامين «أ» و«سي» ايضا. وتشير الدراسات الى ان الملفوف يحتوي على الكلوروفيل الذي يلعب دورا مهما في انتاج الهيموغلوبين في الدم. فوائد صحية ينصح خبراء التغذية والصحة العامة بضرورة تناول الملفوف نظرا لفوائده العديدة. فهو يعتبر غذاء داعما للمرضى والناقهين من المرض، ومن يعاني من فقر الدم واضطراباته المختلفة. اضافة الى ذلك فانه يعتبر غذاء مفيدا لمرضى الربو والامراض الصدرية والزكام. وتؤكد الدراسات على ان الملفوف ينشط الاعصاب ويقوي المناعة ويمنع بذلك الاصابة بالامراض المختلفة بما في ذلك الاورام السرطانية والسكري ايضا. وتجدر الاشارة الى ان الملفوف يعتبر مفيدا لمن يعاني من امراض المفاصل والروماتيزم والاكزيما. وللاستفادة من خصائصه الغذائية والصحية ينصح الخبراء بتناوله نيئا لأن الحرارة تفقده بعضا من قيمته الغذائية ومن محتواه من فيتامين سي. ولهذا يفضل تناول الملفوف مع طبق السلطة الذي يؤمن للجسم احتياجاته الأساسية من العناصر الغذائية المختلفة كالفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة وسلامة الجسم.