يترجم مطعم لا بيتيت ميزون الإحساس بالمتغيرات والزمان والمكان، التي اعتمدت اطباقها على مفهوم الدقات الحسية المتعددة من مقاطعة بروفانس الفرنسية، في أجواء مُستوحاة من «كوت دازور» الريفييرا الفرنسية التي تترك لك العنان، لتذوق ليس فقط ما يقدم من أطايب المطبخ الفرنسي، ولكن أن تغوص في أجواء مدينة نيس الباريسية في رحاب إمارة دبي، والمعروف عالمياً باسم «مطعم المشاهير».
يقع الموقع الجديد فى دبي «ذي جيت فيليج» بمركز دبي المالي العالمي وذلك بعد أن حثه الذواقة مراراً، ممَّن تناولوا أطباقه الحصرية بمدينة نيس الفرنسية والعاصمة البريطانية لندن، على نقل هذه التجربة الشهية إلى منطقة الشرق الأوسط، حيث يركز «لا بيتيت ميزون» دبي كلياً على أطباق البحر الأبيض المتوسط الطازجة المُعدَّة أولاً بأول بالاستعانة بوصفات أصيلة، تناقلتها أجيالٌ إثر أجيال، حيث ستُقدَّم تلك الأطباق للذواقة. فبعد ان كان مفهوم الاكل يقتصر فقط على ملء البطون، اصبح الاكل فنا واسلوب حياة يسعى اليه كل انسان، فمع توفر أعداد لا تحصى ولا تعد من المطاعم والمطابخ العالمية في بلد واحد، يبقى الخيار للشخص للتوجه الى مطعم دون سواه، وتبقى السمة الوحيدة التي تجمع بعض المطاعم في مختلف بقاع العالم هي الجودة العالية ونوعية الخدمة الراقية واسم الطاهي الذي يكرس وقته كاملا لابتكار أفضل المأكولات للتخلص من النمطية المعهودة في بعض الاطباق والتي تجردها من هويتها الحقيقية، حيث تأخذك الأجواء الفرنسية الكلاسيكية الأنيقة والمقاعد الوثيرة من الجلد الأبيض والأخشاب العتيقة، كما زينت الجدران بلوحات فنيه ساحرة، والخلاصة أنك ستستمتع بوقتك لانك تعيش في دبي ومدينة نيس في الوقت ذاته.
في الماضي كانت العائلات تجتمع حول الموائد لتتجاذب أطراف الحديث، والاحتفال بالمناسبات الخاصة، ولكن سرعان ما تحولت تلك العادات وتطورت لتصبح مناسبات خاصة في إطار عام، وأصبحت معظم العائلات تفضل نقل مناسباتها العائلية الى المطاعم، بعد ان اصبح الخيار واسعا جدا في كافة بلدان العالم.
تشمل الأطباق الحصرية التي سيقدِّمها مطعم «لا بيتيت ميزون» دبي والمأخوذة من فرعَي المطعم بمدينة نيس الفرنسية والعاصمة البريطانية: فخذ حَمَلٍ كامل مشويّ ومُدَخَّن بالأعشاب والتوابل، والفاصوليا الخضراء مع كَبد الأوز، والخبز المقروط مع الآيس كريم المبهَّر، وغيرها من الأطباق التي من المتوقع أن تلقى إقبالاً واسعاً في الإمارات يماثل ما تلقاه من إقبال من الذواقة في نيس ولندن. وسيقدِّم «لا بيتيت ميزون» دبي، تحت إدارة سيدريك توسونت الذي عمل سابقاً في مطعم «لا بيتيت ميزون» لندن، أطباقاً شهية غير معقدة مع المشروبات التي تماشيها ليمزجَ بين مفهوم الأطعمة الطازجة في أوروبا، ومفهوم تناول الطعام في مائدة موسَّعة مشتركة في منطقة الشرق الأوسط.
وبهذه المناسبة، يقول سيدريك توسونت، مدير عامّ «لا بيتيت ميزون» دبي: من تجربتنا، كنا على قناعة بأنَّ منطقة الشرق الأوسط في حاجة إلى مطعم يقدِّم أطباقاً بسيطة طازجة، تُعدُّ بطريقة جريئة، وتكون شهيةً كلما قصدَ الذواقة المطعم نفسه لتناولها، وتلك هي الفكرة التي سندشِّن مطعم لا بيتيت ميزون من أجلها. إذ لن نقدِّم شيئاً لضيوفنا تمَّ إعداده من قبل، وكل أطباقنا المُدرجة على قائمة الطعام مُعدَّة ليستمتع الجميع بها في أجواء ودية عفوية.
ويتوقع كبير الطهاة التنفيذي إزيو آني، الذي يقود فريقاً من الطهاة المتمرِّسين الذين انتقلوا من مطعم «لا بيتيت ميزون» لندن إلى نظيره المُرتقب في دبي، أن يلقى طبق السلطة الشهير «سلاد نيسواز» المُسمَّى نسبة إلى مدينة نيس الفرنسية ويتمُّ تحضيره أمام ضيوف المطعم من الخضراوات وسمك التونة وسمك الأنشوفة أو الرَّنكة، إقبالاً واسعاً من الذواقة، وأن تلقى الأطباق الأخرى إقبالاً مماثلاً، خصوصا فطيرة البصل الطازج وسمك الأنشوفة، ومكرونة الفطر، وفيليه سمك الشَّبص المحضَّر بالفرن، ولحم العجل المشوي في فرن فحمي، وكذلك أطباق الحلويات مثل فطيرة التفاح أو فوندون الشوكولاته.
ومن المعروف عن النجوم والمشاهير حبهم للمطاعم المترفة وترددهم إلى الأماكن الشهيرة وتناول الطعام في فنادق ومطاعم أنيقة وباهظة الثمن، ولكن عندما تتفوق شهرة المطعم ونوعية طعامه على ديكوره ينسى المشاهير الاسم والفصل ليصبحوا مثل أي شخص يتبع شهيته ومعدته وسمعة المطعم الطيبة، ومن الجدير بالذكر أن الفنان الفرنسي الشهير بين فوتييه نقش عبارة tous cl bres ici «الجميع مشاهير هنا» على مطعم «لا بيتيت ميزون» بمدينة نيس الفرنسية، وفي حين أن المطعم، بفرعيه في نيس ولندن، معروفٌ بأنه وجهة المشاهير، فإن سيدريك توسونت وإزيو آني مصمِّمان على جعل الأطباق الشهية والأجواء الرائعة هما نجما مطعم «لا بيتيت ميزون» دبي.
دبى ـــ رشا عبد المنعم