«تايلاند» الدولة الآسيوية الوحيدة التي لم تخضع للاستعمار، وكلمة iahT تعني «الحر»، لهذا لم تمانع تايلاند من أن تتقبل نزعات ومساهمات الشعوب المجاورة، فجاء المطبخ التايلاندي خلاصة للتقاليد الشعبية والتأثيرات الأخرى. مقومات المطبخ التايلاندي تتميز بثروة هائلة من البهارات الفاخرة والحبق والكزبرة وحليب جوز الهند وأنواع عدة من الفلفل، إضافة إلى غناه بمأكولات البحر والأسماك المختلفة
فحين تطأ قدماك مطعماً تايلاندياً أصيلا في دبي، ستجد الاستقبال بابتسامة المضيفة ثم تستقبلك الرائحة المدهشة للطبخ التايلاندي، سواء كنت ميالاً إلى الدجاج أم المأكولات البحرية أم الحساء أم رغبت بتناول الطبق الرئيسي، سترغب بتناول هذه الأطعمة إن بساطة تحضير المأكولات التايلاندية واستخدام مكونات طازجة فيها يضمن لك وجبة فاخرة وشاملة، ،حيث تتميز بأجواء ودية ويمكن لزوار بعض مطعمها الاستمتاع بمشاهدة الطاهي أثناء تحضيره للأطباق مع بعض الترفيه وبطريقة تايلاندية خاصة حار، منعش، حلو، مر، هي بعض الصفات التي يمكن إطلاقها على طبق تايلاندي حيث سيطلق حواسك تجاه الطبخ وسيحملك في حلم لذيذ، أما الحساء والمعكرونة والأزر المقلي والكاري والمقالي المنوعة فلا يجب أن يفوت أي منها، إن لم يسبق لك تجربة الطعام التايلاندي عليك أن تبدأ اليوم ، اختر واحداً منها واستمتع.
يوفر مطعم «ثيبتارا» في «ذي بالاس- المدينة القديمة»، أحد الفنادق الفاخرة من فئة الخمسة نجوم في دبي، المأكولات التايلاندية الملكية، ناهيك عن إطلالته على بحيرة برج دبي التي تتوسطها نوافير «دبي فاونتن»، وبرج دبي، أطول ناطحة سحاب في العالم، كما يتيح مطعم «ثيبتارا» (سحر الماء)، تجربة فريدة لتناول الطعام في الهواء الطلق، حيث تصميمه الخارجي العصري المزدان بالمشاعل المتوهجة التي تعكس نورها على بحيرة برج دبي، يضفي على المكان ألقاً خاصاً. أما من الداخل، فيتميز المطعم بطابعه التايلاندي الخالص من خلال أطباق سوكوتاي الأصلية، كما يركز بشكل خاص على المأكولات البحرية المطهوة بالطريقة التقليدية المعهودة في بانكوك، حيث يتم انتقاء الكائنات البحرية من المربى المائي الخاص بالمطعم، ويعد طبق «بلا نوانغ مانو» من أميز وأشهى الأطباق التي يقدمها المطعم وهو عبارة عن سمكة كاملة مطهوة على البخار تزينها الأعشاب وصلصة التوابل والثوم والليمون. وبالإضافة إلى ذلك، يقدم المطعم الوجبات النباتية، ومن أشهرها طبق «تو هو باد كرابهو كروب»، وهو عبارة عن فول رائب مطبوخ بطريقة خاصة مع أوراق الريحان والفلفل الحار. وإلى جانب ذلك، يوفر المطعم قائمة طويلة من الأطباق التايلاندية اللذيذة، التي ترضي جميع ذواقة الأطعمة التايلاندية
أصناف طعام بمستويات عالمية، ديكور عصري ومناظر جميلة تميز هذا المطعم في بارك حياة دبي،موقع رائع على الخور، في بارك حياة دبي بنوافذ زجاجية من الأرض حتى السقف وطراز خاص بأجواء تناول الطعام سواء في الداخل أو في الخارج.
ومن جانب أخر يتميز مطعم (المطبخ التايلاندي )بأطباقه التي يتم إعدادها من قبل طهاة متخصصين من تايلاند، فيه أربعة مطابخ أحدها متخصص في المشاوي والآخر متخصص بالبخار والمعجنات ومطبخان لإعداد المقبلات والحلوى التايلاندية التقليدية، بأجواء مستوحاة من صخب وحيوية بانكوك، حيث تقدم الأطباق على طاولات بأغطية السيلادون التي تجعل تجربة الطعام متميزة خاصة أنه يمكن تناولها على الشرفة فوق مقاعد فارهة.
ويشكل موقع مطعم مانجو تري الاستراتيجي بالقرب من المعْلم الشهير دبي مول وإطلالته الخلابة على برج خليفة ونافورة دبي، الوجهة المثالية للمتسوقين، حيث توفر لائحة الطعام الخاصة بالمتسوقين، ثلاثة وجبات مميزة من قائمة الطعام التايلاندي، التى تشمل العديد من المأكولات لتقلديه كطبق ( غاي غرابو) الدجاج المقلي اللذيذ، و(سوم توم تاي) سلطة البابايا مع الجمبري بالتوابل، وبالطبع الطبق التايلاندي الشهير الكاري الأحمر
كما يواصل مطعم مانجو تري بريستو سيتي سنتر مردف وهو جزء من امتياز مانغو تري من بانكوك اطلاق العنان لنكهات المطبخ التايلاندى الأصيل تتضمن الأطباق الأساسية على وجبات توم يونغ غونغ وهه (حساء الجمبري التايلندي المبهر مع عشب الليمون وعصير الليمون والفلفل الأحمر)، وطبق نا ما توك وهو ( سلطة لحم البقر المتبل بصلصة من شمال شرق تايلاند) ولفات خضار الربيع والتي تحتوي على مجموعة مختلفة من الكاري التايلاندي الشهي، وطبق غي عرابو وهو ( دجاج محمر مع الثوم، نبات الباسيل الطازج والحار والفلفل الأحمر)، وطبق تالاي بريك تاي دوم وهو(مجموعة من ثمار البحر المقلية والفليفلة والبصل الأخضر وصلصة الفلفل الأسود) وطبق تاو هوو فاد ميد ما مانغ وهو (التوفو المقلي مع مكسرات الكاجو والفليفلة والبصل)، كما يمكنكم لاستمتاع بمجموعة من الكوكتيلات مثل كوكتيل الياسمين جاسمين بيلي ويتكون من (الليمون الطازج وشراب العسل المخلوط مع عصير الليمون والتوت البري ويقدم في كؤوس طويلة مع شاي الياسمين البارد)، وعصير وعصير الروزبيري ويتكون من (الفراولة المسحوقة مع عصير الليمون وشاي الفواكه البارد وعصير الورد) وكوكتيل ليتشي سماش ويتكون من (الليتشي المسحوق مع الليمون الطازج ولمسة من النعنع ويقدم في كؤوس طويلة فوق الثلج المكسر والزنجبيل)
ومما يبرع فيه الطهاة هو الفن التايلاندي التقليدي، وهو الحفر على الخضار والفاكهة. هذا الفن الدقيق الأنيق ولد في البلاط الملكي التايلاندي منذ عصور، وكان التقليد يقضي بحفر كل الخضار المطهوة والفاكهة التي ستؤكل على الطاولة. اليوم، أصبح هذا الفن يضفي لمسة زينة فاخرة وانيقة على الطاولات في المناسبات الهامة والحفلات الكبيرة. الحفر على الخضار والفاكهة فن يتطلب وقتاً وصبراً كبيرين، ومهارة تحتاج إلى سنوات لكي تبلغ درجة المثالية. وبما ان (تايلاند)تشتهر بهذا الفن، كان لا بد أن يحمل مطعم «بلو ايلفانت» هذا الطابع وان يقدم هذا اللمسات المميزة على طاولاته ،حيث تعد سلسلة مطاعم «بلو ايليفانت» نموذجا مثاليا على شعبية وعالمية المأكولات التايلاندية ومن الجدير بالذكر أن شعب تايلاند يشبه شكل البلاد برأس الفيل، لهذا، فإن الشعار الوطني للبلاد هو الفيل، آما اللون الوطني الرسمي للبلاد فهو الأزرق، ففي أوائل السبعينيات، وقع رجل يدعى كارل ستيبي في غرام تايلاند، بألوانها وروائحها، وأعجب بلطافة شعبها، وهناك تعرف بالمرأة التي أصبحت شريكة حياته لاحقاً، تعرف (ستيبي) في بلجيكا حيث كان مقيماً الى طاهيين تايلانديين، ومعهما حقق رؤيته بانشاء مكان يكون بالنسبة الى زائره تجربة كاملة ورحلة غوص في تايلاند نفسها. فكان مطعم (بلو ايليفانت) الذي تميز ديكوره بالحرف والقطع الخشبية المصنوعة في (تايلاند)، إضافة إلى الازهار والنباتات والشتول الاستوائية، وميزته الأساسية، هي استقدام المنتجات والمقومات من تايلاند نفسها، لإعطاء النكهات الحقيقية للطعام.
وهكذا كبر الحلم وتوسع وزاد انتشاراً، واليوم، سلسلة مطاعم «بلو ايليفانت» تملك فروعاً لها في كل إنحاء العالم. في الخليج وفي أوروبا. «بلو ايليفانت» يقدم الطعام التايلاندي الملكي الفاخر في دول ومدن عدة بدءاً من بانكوك، لندن، باريس، بروكسل، كوبنهاغن، ليون، دبي، نيو دلهي، مالطا، بيروت، الكويت، البحرين، وموسكو، أينما ذهبتم،تتعرفون إلى أسلوب «بلو ايليفانت» المميز، والطعم الفريد الذي يشكل علامة فارقة عن غيره من المطاعم المتخصصة في هذا النوع من المأكولات.
دبي - رشا عبد المنعم