ترى لين الخطيب، أخصائية التغذية في نستله الشرق الأوسط، أن هناك عدة معتقدات غذائية خاطئة حول تناول الطعام، يجب عدم الإصغاء إليها، والتأكد من صحتها، منها اعتقاد البعض أن القهوة ليست جيدة للصحة، وأن عدم تناول وجبة الإفطار يعمل على تخفيف الوزن، وأن ممارسة الرياضة يعد نوعا من الرفاهية. وتؤكد لين ضرورة اتباع نظام غذائي صحي متوازن، لأنه يمنح الجسم جميع الكميات الموصى بها من العناصر الغذائية الرئيسية، «الحواس الخمس» التقى بها في دبي لتصحح المفاهيم الغذائية الخاطئة التي اعتاد البعض القيام بها.

مفاهيم خاطئة... تقول لين: هناك مفاهيم خاطئة عدة منتشرة في عالمنا العربي تؤدي إلى أضرار بصحتنا على سبيل المثال بعض الأشخاص الذين لا يقومون بتناول وجبة الإفطار ظنا منهم أن ذلك يؤدي إلى تخفيف وزنهم، إلا أن ما يحدث هو العكس، فعدم تناول وجبه الفطور يؤدي إلى رفع نسبة الكولسترول في الدم، ويخفض استجابة الأنسولين في الجسم، ويجعل الشخص عرضة للبدانة وزيادة الوزن، وذلك لتناوله خلال النهار طعاما يحوي كميات كبيرة من الطاقة، كذلك يعتقد البعض أن تناول القهوة يضر بالصحة، وتحديدا للمرأة الحامل، ويؤدي إلى إدمانها، والحقيقية هي أن تناول القهوة باعتدال هو أمر مفيد للصحة، ويتراوح استهلاك القهوة المعتدل بين ثلاثة وأربعة أكواب يوميا، يعد تناول القهوة بشكلٍ منتظم عادةً من العادات، كما تعتبر القهوة منبها خفيفا، ولا ينبغي القول إن القهوة تسبب الإدمان، حيث تشير المنظمات المختصة، مثل منظمة الصحة العالمية، في دراساتها بوضوح إلى أن الكافيين لا يحمل نفس تأثير المواد المسببة للإدمان. وبذلك، فمن غير الممكن اعتبار الكافيين مادة تسبب الإدمان.

وتضيف لين: نحن في حياتنا اليومية نعاني تلوث الهواء، وقلة النوم، والنشاط الجسدي والضغط، وكل هذه العوامل تعمل على تحفيز لتأكسد الخلايا، ويمكن الحد من الأكسدة من خلال تناول الخضروات والفواكه الداكنة التي تحوي كميات كبيرة من المواد المضادة للأكسدة كالخوخ والتوت.

وبما أن القهوة جزء من الروتين اليومي لرجال ونساء اليوم، فإنها تشكل مصدرا يوميا لمضادات الأكسدة، أما فيما يتعلق بالمرأة الحامل فقد أثبتت الدراسات أن استهلاك الكافيين بمعدلات تقل عن 300 ملغم في اليوم لا يؤدي بالضرورة إلى أية تأثيرات عكسية، أن تناول القهوة باعتدال لا يؤثر في الخصوبة، ولا يؤخر الحمل.

ولا يؤدي إلى أي عيوب خلقية. وعلى أية حال، وباعتبار أن امتصاص الكافيين في الجسم لدى النساء الحوامل أبطأ من العادة، تقترح الدراسات استهلاكاً بمعدل 200 ملغم من الكافيين في اليوم (2-3 أكواب من القهوة في اليوم) كحد أقصى، موضحة أن الأمر الذي يدعو للضحك هو نظرة البعض لممارسة الرياضة على أنها نوع من الرفاهية نظرا إلى ارتباطها في أذهانهم بالذهاب للنادي الصحي وشراء ملابس مناسبة لممارسة الرياضة.

مع أننا في الواقع نمارس الرياضة دون أن نشعر؛ فلعب الأم مع أولادها نوع من الرياضة، وحمل أكياس السوبر ماركت والصعود على السلالم نوع من الرياضة، وهكذا، فالرياضة ليست مرتبطة فقط بالنادي الصحي.

النظام الغذائي الصحي

وتؤكد لين ضرورة اتباع نظام غذائي صحي متوازن لأنه يمنح الجسم جميع الكميات الموصى بها من العناصر الغذائية الرئيسية، فمثلا، من الضروري تناول 2-3 حصص يوميا من الحليب ومنتجات الألبان، و3-5 حصص من الخضراوات، و2-3 حصص من الفاكهة (والتي توازي 1-5,1 كوب من العصير الطازج)، وحوالي 5 حصص من النشويات واللحوم والبقول. ولذلك فإن الاعتدال أساسي ضمن النظام الغذائي الصحي؛ فالإفراط في تناول أي نوع من الطعام أو الشراب يؤدي إلى اختلال توازن العناصر الغذائية الموصى بتناولها والضرورية للحفاظ على الصحة والعافية.

على سبيل المثال، كوب من عصير البرتقال يوازي حصتين من الفاكهة، ويمنح الجسم الكمية اليومية الموصى بها من الفيتامين «ج»، إلا أن تناول 5 أكواب من عصير البرتقال في يوم واحد يزود الجسم ب150 جم من السكر (ما يعادل 30 ملعقة صغيرة)، ما يعني الإفراط في تناول السعرات الحرارية الذي قد يؤدي بدوره إلى زيادة الوزن.

تخفيف الوزن

ترى لين أن الوصول إلى الوزن المثالي والمحافظة عليه يتطلبان التزاما وتحديا مدى الحياة. لذا على الراغب في الوصول إلى الوزن الصحي بناء واعتماد خيارات وتصرفات جديدة، ولا يعني ذلك اتباع نظام غذائي قاسٍ، بل على العكس؛ فممارسة الرياضة مع تناول غذاء صحي يؤدي إلى خسارة الوزن، وعن لجوء البعض لعمليات ربط المعدة لتخفيف الوزن تقول: تعد عمليات ربط المعدة الحل الأمثل لتخفيف الوزن للذين يعانون سمنة زائدة.

وعما إذا كانت تفكر في تقديم برنامج تلفزيوني يهتم بالأطعمة الصحية تقول: أنا مكتفية بعملي كأخصائية تغذية بشركة نستله الشرق الأوسط، ومن خلال عملي أستطيع الوصول إلى الجمهور بطرق عدة، من ضمنها المحاضرات التي ألقيها وموقع الانترنت الخاص بالشركة.

إضافة إلى أنني لا ألهث وراء الشهرة، وتتعجب لين من بعض الأخطاء التي يقع فيها بعض الإعلاميين أثناء تقديهم البرامج المختصة بالتغذية والصحة، إذ يقومون بتزويد المشاهد بمعلومات مغلوطة وغير صحيحة، لذلك أنصح الإعلامي من التأكد من مصادره، وعدم إصغاء المشاهد لكل شيء يقال في التلفاز ومتابعة البرامج الموثوق فيها.

إضاءة

تقول لينا الخطيب حول ما إذا كانت تفكر في تقديم برنامج تلفزيوني يهتم بالأطعمة الصحية تقول: أنا مكتفية بعملي كأخصائية تغذية بشركة نستله الشرق الأوسط، ومن خلال عملي أستطيع الوصول إلى الجمهور بطرق عدة، من ضمنها المحاضرات التي ألقيها وموقع الانترنت الخاص بالشركة.