وجبة «ريزتو بالخضراوات»

المكونات:

* 1 ملعقة زبد

* 2/1 ك أرز أربيريو (إيطالي)

* 1 لفة بقدونس

* 1 بصلة مفرومة

* 1 ملعقة زيت زيتون

* 2/1 معلقة خرشوف

* 3 حبات فلفل ملون

* 1 حبة باذنجان صغيرة

* 2 حبة كوسة

* 2 ملعقة زيتون مفروم

طريقة التحضير:

يتم غسل جميع الخضراوات جيدا. تقليب البصل والأرز من دون أخذ لون، ويوضع عليه قليل من الشوربة أو الماء لمدة 3 دقائق، ثم يتم وضع الخضراوات بعد التتبيل مع قليل من زيت الزيتون في الفرن حتى تسوى بطريقة «الروستو» ثم يقلب الخليط مع الأرز وقليل من جبن البارميزان ويقدم.