سلطة المكرونة

المقادير:

1باكيت مكرونة صغيرة الحجم

3 حبات خيار متوسطة

4 حبات جزر

- كأس حمص

- ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة عصير ليمون

3 ملاعق مايونيز

1 فص ثوم مفروم

- ملعقة ملح

1 ملعقة نعناع

طريقة التحضير:

يقطع الخيار والجزر قطعًا صغيرة نوعاً ما، وتسلق المكرونة مع الملح والزيت، ثم تصفى وتوضع في وعاء، وبعد أن تبرد يضاف إليها الخيار والجزر وحبات الحمص، وتعد خلطة من الكمون والليمون والملح والنعناع والمايونيز، وتضاف إلى الخلطة السابقة، وتخلط جيداً ثم تقدم.

سلطة الملفوف بالجزر والمايونيز

المقادير:

1حبة ملفوف صغيرة

3 حبات جزر

5 ملاعق مايونيز

4 بصلات صغيرة مفرومة

1 ملعقة خل

-ملعقة ملح

طريقة التحضير:

يغسل الملفوف ويقطع إلى أربع قطع ويفرم، ثم يبشر الجزر، ويخلط مع الملفوف في طبق التقديم.. نضيف المايونيز والبصل والخل والملح والثوم على المقادير السابقة وتقلب جيدًا، مع ملاحظة أن تترك نصف ساعة بالثلاجة قبل التقديم.

الدجاج الحار

المقادير:

- كيلو صدور دجاج

ملعقة ملح طعام

1 بصلة متوسطة

2 فص ثوم

- ملعقة صغيرة زنجبيل

1 حبة فلفل أخضر أو أصفر

1 فلفل أخضر حار

1 ملعقة طعام صوص صويا غامق

1ملعقة خل أبيض

1 ملعقة تشيلي صوص

أو 1ملعقة شطة حمراء

1 ملعقة سكر مطحون

200 جرام خضراوات مشكلة

- ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

يقطع الدجاج والفلفل الأخضر والحار والثوم، ثم نسخن الزيت في مقلاة كبيرة، ثم نضيف الثوم والبصل والفلفل الأخضر والدجاج والزنجبيل، ونقلب لمدة 5 دقائق على النار، ثم نضيف المكونات المتبقية مع الاستمرار في الطهي إلى أن تتبخر السوائل، وينضج الدجاج وتقدم مع الأرز.

دجاج تكا المالا

المقادير:

2صدور دجاج بدون جلد

6 ملاعق صلصة التيكا

-كوب زبادي

1 ملعقة كبيرة زيت

1 بصلة مقطعة

1 فص ثوم مفروم

1 قطعة زنجبيل طازج مبشور

1 فلفل أخضر مقطع

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

1 كوب ماء

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة زبدة

1 ملعقة ملح

طريقة التحضير:

نضع 3 ملاعق من صلصة التيكا مع 4 ملاعق كبيرة الزبادي، وذرة ملح، ثم صلصة التيكا، ثم نضعها في زبدية ونخلطها جيداً ونضيف إليها الدجاج، وتترك مدة لا تقل عن ساعة، ويفضل أن يتم تتبيله من الليل؛ ثم يوضع الدجاج في صينية ويدهن بالزبد ويدخل الفرن حتى يستوي دون تغليف الصينية لكي يجف ماء الدجاج.

خلال هذه الفترة يحمر البصل في الزيت والثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر لمدة 5 دقائق، ونضيف إليه صلصة التيكا المتبقية ويقلب جيداً، ثم تضاف إليه الصلصة ثم الماء، ويترك لمدة 15 دقيقة على نار هادئة حتى ينضج؛ لكن دون أن يجف من الماء، ثم نأخذ البصل الذي تبقى ونخلطه في الخلاط، ونرجع إلى المقدار نفسه؛ ويضاف إليها باقي الزبادي وعصير الليمون، وتترك قليلاً على النار، ثم توضع عليه قطع الدجاج المشوية، وتترك على النار لمدة 5 دقائق، ثم تقدم بجانب الأرز الأبيض.

دجاج الأناناس مع الكاجو

المقادير:

4 صدور دجاج مقطعة

1 ملعقة زيت

400 جرام عصير اأاناس

1 بصلة متوسطة

- ملعقة صغيرة سكر

1ملعقة صوص الصويا

2 ملعقة صغيرة نشا أو دقيق ذرة

- ملعقة صغيرة زيت سمسم

80 جراماً كاجو

- ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

نطهى صدور الدجاج والبصل ثم يرص الدجاج ونضع عليه قطع الأناناس مع العصير ونقطع الصويا والكاجو، ثم نضيف البصل ونطهى لمدة أربع دقائق، ثم نضع الدجاج وزيت السمسم ويخلط مع الدقيق مع قليل من الملح، ونقلب حتى تمام النضج، ثم يقدم مع الأرز