المقادير:
* 1 كيلو من سمك الهامور
* 1 باقة بقدونس
* 6 ملاعق زيت زيتون صافي
* 5 ملاعق عصير ليمون
* زعتر مجفف
* قشر الليمون مبشور
* 3 فصوص ثوم
* كيلو جزر صغير الحجم
* كيلو بروكلي
* كيلو ذرة صغير الحجم
* كيلو بازلاء طازجة
* حبة كوسا
* كيلو بطاطس صغيرة الحجم
* فتات الخبز المحمص
طريقة التحضير
تنقع قطعة الهامور في زيت الزيتون، والملح، والبهار الأبيض، وعصير الليمون، والزعتر الطازج والثوم، ويوضع السمك في صينية ويطهى في فرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10 دقائق، ثم يمزج فتات الخبز مع قطع الثوم، وقشور الليمون المبشورة.
والبقدونس، ويبلل المزيج بقليل من زيت الزيتون، في هذه الأثناء تسلق الخضروات كل نوع على حده، ثم تقلب في مقلاة مع زبدة، والملح وقطع البقدونس على نار هادئة، وعندما يوشك السمك على النضج يوضع مزيج فتات الخبز على الهامور ويعاد مرة ثانية إلى الفرن لينضج تماماً، وعند التقديم، يوضع الهامور المخبوز في وسط الطبق وتوضع الخضروات المشكلة حوله.
ورق العنب
عرفت فوائد «ورق العنب» وقوته الشفائية منذ القدم، خاصة في علاج أمراض الجهاز الهضمي، كما يستخدم مغلي أوراقه المجففة فى حالات الإسهال واضطرابات الجهاز الهضمي.
الريحان
أثبتت الدراسات أن زيت الريحان له مفعول قاتل للجراثيم، والديدان الطفيلية التي تعيش في الأمعاء، وبالإضافة إلى ذلك يستخدم علاج لحالات السعفة (نوع من الالتهابات يصيب الجلد).
البقدونس
البقدونس واحد من الأعشاب المدرة للبول، ومهم للكلى ومشكلات الجهاز البولي واحتجاز الماء، بالإضافة إلى كونه عالٍياً في قيمه الغذائية وخاصة فيتامين (أ) والحديد.