الأذن تعشق قبل العين أحياناً.. مقولة بها الكثير من الصحة لاسيما للمتجول بين أحضان مهرجان دبي 2009 في مختلف مواقعه.. فمع معالم البهجة الواضحة على الزوار تظل هناك أصوات تعشق سماعها من حين إلى آخر. ومنها أصوات الإيقاعات الشعبية التي تسمعها عند دخولك القرية العالمية لترسم في مخيلتك صورة تاريخية قديمة لتلك الفنون التي تعبر عن عمق الجذور وأصالة المهرجان الذي أفرد مساحة واسعة لتراث وثقافة كل بلد مُشارك.
أصوات الباعة، معارض هنا.. وحلويات هناك، ومقاه .. جميعها أصوات تجسد الحركة التجارية والبضائع والمنتجات التي جاءت من كل حدب وصوب خصيصا لزائر المهرجان الذي يتجول بين منتجات أكثر من 45 بلدا عربيا وإسلاميا وعالميا جاءت كلها لتعرض لك وتجتمع في ملتقى واحد.. وهنا الكل يتسابق لتقديم أفضل خدمة وأجود منتج وبأقل الأسعار، ويتيح لك حرية الاختيار.نرهف السمع لأصوات الزوار وهم ينتقلون من قسم الألعاب في القرية العالمية، حيث نسمع أصوات الأطفال وهم يلعبون ويمرحون..
ومن بين تلك الأصوات التي تحتضنها القرية ما تنصت إليه مسامعك صوب الجناح السوري «بارد تمر هندي» أو «طيبه والله طيبه».. لتكتشف أنه عيسى سمعان بائع شراب التمر الهندي والذي يقدمه لزبائنه بطريقة فولكلورية تُثير إعجاب زوار الجناح.. نقاش سريع دار أثمر عنه هذا الحوار. ما الذي تفعله من خلال مشاركتك في الجناح السوري؟ ألعب بالكاسات في الهواء، واسكب فيها عصير التمر هندي، بطريقة مشهية.. اسكب الماء من إبريق صغير من مسافة قصيرة ثم تبدأ المسافة في التباعد، ثم تتقاصر فجأة.. واسكب التمر الهندي من إبريق كبير معلق على ظهري، وأُضيف إليه قطرات رقيقات من ماء الزهر، وأُقدمه لزبائني مبتسما في وجوههم.. وهو بصراحة فلكلور قديم يمثل سوريا، وهو أساسه تركي.
لاحظت أنك تضع النقود في طربوشك.
يضحك قائلا: نعم .. أضع النقود المعدنية التي أستلمها من زبائني في جيبي، أما إذا أعطاني نقودا ورقية فإني أمد يدي بلطف ومهارة إلى طربوشي الجميل الذي أضعه على رأسي وأضع فيه الوريقات المالية، وأرد الباقي إلى الزبون الذي يكون قد ارتوى من العصير.. وعموما فإن لكل بائع تمر هندي حركاته الخاصة، وطريقته المميزة في جلب الزبائن.
وهل لبائع التمر الهندي لباس مميز؟
نعم.. مُردفا باللكنة السورية «الطربوش هذا فيه المصاري، ومنه منظر، وفيه عندك هاي «الصدرية»: اللباس العربي، والسروال والكسرية.. طبعا هذا كله زي عربي أديم.. وهذا كله تراث سوري».
وما المحافظات السورية التي تمتاز بالتمر الهندي؟
سوق الحميدية.. وهو من أشهر أسواق دمشق، ويعد ملتقى الزائرين والسياح من كافة بقاع الدنيا.. وأيضا في الأسواق الشعبية التي تمتد على كثير من الأرصفة في شوارع دمشق القديمة هناك أباريق التمر هندي التي لا تغيب، إنك تجدينها خاصة في فصل الصيف الحارق، حيث ما وليت وجهك، لكن الأسعار تختلف.
لاحظتُ أيضا أنك تدعو الناس لشرب عصير التمر الهندي بهتاف أو كلمات معينة فما هي؟
«طيبة باردة ..دطيبة باردة.. تع روق دمك» و«دمعة أصلية.. تشربها العجوز ترجع صبية».
و ما فوائد عصير التمر الهندي؟
يحتوي التمر الهندي على مضادات حيوية قادرة على إبادة الكثير من السلالات البكتيرية المختلفة الضارة بالإنسان هذا بجانب فوائده كمضاد للحموضة، وملطف وخافض للحرارة.. كما يُستخدم مشروب التمر الهندي في حالات ارتفاع ضغط الدم والقيء والغثيان والصداع، وغير ذلك من الفوائد الأخرى.
وكيف يتم تحضيره؟
يحضر التمر الهندي بنقعه في الماء البارد لمدة عدة ساعات أو في الماء المغلي لمدة بسيطة مع إضافة بضع أوراق الكركديه وبذور الشمر ثم تركه حتى يستقر، ثم يصفى ويضاف إليه قليل من السكر، يشرب التمر الهندي في رمضان في أي وقت من الليل ويعتبر من المشروبات المفضلة لدى كثير من الناس.. كما أن التمر الهندي يدخل في بعض المأكولات حيث يُضاف إلى المحاشي، وكذلك إلى الحلبة التي تعمل في رمضان في بعض المناطق كأحد المشهيات الجيدة.
دبي - جميلة إسماعيل