المذاق غير تقليدي وطريقة التحضير وتحميص البن تحتاج قدرات خاصة، فضلا عن مهارات العرض والشكل النهائي لفنجان القهوة .. مجموعة من الاسباب يصوغها وليم ديفز بطل العالم في تحضير القهوة للعام 2009 ويكشف عنها ومزيد من الأسرار التي حصد معها لقب أفضل رجل في تحضير القهوة .
المسابقة نظمت في ولاية أتلانتا الأميركية وشارك فيها محترفو تحضير القهوة وهو الأمر الذي جعل الفوز بلقبها نكهة بطعم القهوة الايرلندية ، هكذا يصور ديفز فوزه بالبطولة ويصفها بحلم صعب المنال تحقق في وضح النهار، بفضل المهارات التي تميز بها في الإعداد وعرضها علي لجنة التحكيم التي يتسم أعضاؤها بحس عال في تذوق القهوة ما جعل ديفز يبتكر أسلوبا ونهجا جديدا في تحضير القهوة مغايرا لما هو معروف، منها طريقة التحميص التي تعطي المذاق نكهة غير مألوفة. حيث يتم المزج بين أنواع من البن الايطالي والبرازيلي وخليط يجمع نكهة وطعم الروبيستا رخيصة الثمن والاربيكا الفخمة بنسب متفاوتة تجعل مذاق القهوة متفردا، مع الحذر لأن أي اختلال في المقادير يمكن أن يفسد المذاق .
أما سر الفوز فيراه ديفز في طريقة التحضير والمهارات الخاصة التي يتحلى بها محضّر القهوة وهي موهبة تطور بالممارسة التي قادته للفوز ببطولة العالم لأن الخلطات يمكن أن تتشابه وتتعدد لكن أسلوب التحضير والدقة في النسب لا يعلمها إلى من لديه خبرات في هذا المجال وتحضير القهوة باحترافية ، ولهذا الأمر تم الاستعانة به ليكون محاضرا للمشاركين في مسابقة الباريستا الإماراتية التي تؤهل للمشاركة البطولة في العالمية المقبلة لتحضير القهوة في لندن. ويقول ديفز انه مندهش لمستوى الاهتمام بالقهوة وتعدد طرق تحضيرها في دولة الإمارات وكان يعتقد أن القهوة العربية فقط هي المطلوبة في دبي لكنه وجد مقاهي تقدم أنواعا عالمية وبطرق تحضير احترافية يمكن أن تقود أصحابها لمنصات التتويج العالمية في تحضير القهوة. وهذا ما لمسه بدقة في المتسابقين في مسابقة الباريستا الإماراتية حيث وجدت لجنة التحكيم صعوبة في اختيار بطل المسابقة وهو أمر يؤكد احترافية المشاركين ومن لم يفز منهم مؤهل للفوز في البطولات المقبلة .
الفوز مرة واحدة... يقول وليم إن حلاوة الفوز ببطولة العالم لتحضير القهوة تتمثل في أن الفوز يكون لمرة واحدة ، ولا يسمح للفائز بالمشاركة في البطولات المقبلة لإتاحة الفرصة لغيره في تحقيق الفوز. ويقول إن هذه قمة العدالة في بطولات تحضير القهوة لأن الفائز باللقب يكون قد اكتسب خبرات ومهارات تمكنه من التفوق علي المشاركين الجدد وهو الأمر الذي انتبهت له لجنة تحكيم المسابقة العالمية ويتم الاستفادة من خبرات الأبطال السابقين في تأهيل المشاركين في المسابقات الجديدة بدلا عن التنافس معهم وهذا الأمر يجعل من الفوز باللقب انجازا يفاخر به الأبطال.
دبي- عماد الدين إبراهيم