على الرغم من أصوله الغربية، إلا أن الكيك بات حلوى عالمية تتذوقها وتتناولها غالبية شعوب العالم، وباتت كل دولة تضيف إليه شيئا جديدا، حيث وصلت أنواع الكيك إلى المئات، منها ما هو دسم أو خفيف، ومنها الكريمة أو الفواكه أو المكسرات بالشوكولاته والتي يقال إن نابليون بونابرت كان يصاب بتوتر شديد إذا لم يجد على مائدته كيكة الشوكولاته في الصباح
خاصة إذا كان مقدما على اتخاذ قرار خطير ، فيما ساعدت طبيعة تلك الحلوى على إمكانية تناولها في فترات متعددة طوال أوقات اليوم كما في الصباح بجانب الشاي أو القهوة، بالإضافة إلى كونها شريكا أساسيا في كافة المناسبات كأعياد الميلاد وحفلات الزواج والنجاح والمناسبات الاجتماعية العديدة وعلى غير العادة يتفوق هذا العام الكاب كيك تحديدا على الشوكولاته التي تعتبر من أهم هدايا عيد الإتحاد والتي يفضلها الكثيرون فى تبادل التهاني و تأكيدا على اجواء البهجة والفخر بالانتماء لدولة الإمارات العربية المتحدة. تقول دانا جلاد التي تمتلك وتدير إلى جانب فادي جابر مخبز«Daddyصs شوجرز داديزز» المتخصص في إعداد أنواع مختلفة من الكيك : إن أهم ما يميز حلويات Sugar Daddyصs ابتكارها مجموعة منوعة من الكاب كيك بنكهات متعددة من خلال استخدام مزيج متفرد من مكونات طازجة وطبيعية مما يدعم نكاتها ومذاقها الشهي لخاص بها من الشوكولاته والفانيليا والجزر والكراميل والموكا وغيرها الكثير من الخيارات وعن الوصفة المستخدمة في إعداد «شوجر داديز» كاب كيك،
وتشير دانا جلاد الى سرية وخصوصية هذا المقادير التي تحضر وتخبز دون الاستعانة بأي مكونات جاهزة وتزين يدويا من قبل الشيف ارون بروان الذي عمل سنوات طويلة في مدينة نيويورك التي توصف بأنها عاصمة الكعك في الولايات المتحدة الأميركية ،حيث يعتبر مخبز «ماغنوليا من أشهر المخابز في المدينة لما يقدمه من حلوى لذيذة وخصيصا «الكاب كيك . حول أسباب تألق هذه الحلوى الصغيرة وشهرتها العالمية تقول دانا : يلعب الحجم والشكل وطريقة العرض والرائحة الزكية التي لا تقاوم دورا كبيرا في تقبل الجمهور لنوعية الحلويات التي تناسب أذواقهم وتتماشى مع رغباتهم النفسية والصحية، ومن الضروري جدا أن تتوفر حلوى بنكهات وإضافات بديلة متعددة وعلى سبيل المثال الجبن المحلى بدلا على الكريمة القشدية أو طبقة الشكر .
وتستطرد: نظرا لزيادة الطلب على الحلويات الخفيفة الدسم ندرس جديا فكرة إضافة مكونات قليلة السعرات لتشكيلة حلوى «كاب كيك» المتوفرة لدينا. وعن التشكيلة المخصصة لليوم الوطني تؤكد دانا ان «كاب كيك الاتحاد » صنعت خصيصا لتكون بمثابة مفاجأة مثالية لكل المواطنين والمقيمين في الدولة والباحثين عن هدايا مميزة وعملية لا تخلو من الطرافة وتركز على مفهوم المواطنة والانتماء، حيث يمكن أن تحمل قطع «كاب كيك الإتحاد» أشكالا مبهجة وحروف أو كلمات او رسالة معبرة عن هذا المناسبة في كل قطعة والتي تزين بألوان الفرح والعلم وترجح دانا ان ارتفاع شعبية الكاب كيك كإحدى الخيارات الهامة لحلويات اليوم الوطني ربما يرجع فكرة التغير المحببة المرتبطة بالتجديد وعنصر المفاجأة غير المتوقعة فلقد جرت العادة ان تكون الشوكولاته والزهور والبطاقات هي الهدية الكلاسيكية التي ترمز للاحتفال بهذا اليوم
وعن كيفية تقديم قطع الكاب كيك كهدية مميزة فى اليوم الوطني تقول دانا: قمنا بتصميم علب هداية مخصصة لقطع «كاب كيك الأتحاد» والمضافة اليها بعض من الجمل والحروف الخاصة بهذا المناسبة من قبل الزبائن والتي تباع بسعر 16 درهما لكل قطع او العلبة التى تحمل 3 قطع فتباع بـ 50 درهما اما عن المجموعات الأخرى المتوفرة بشكل دائم فتباع بسعر 12 درهما للقطعة الواحدة. ش
ابتكار
عن ثقافة «الكاب كيك» تقول دانا إنها آخذة في الانتشار أكثر فأكثر، لذا نلاحظ أن هذا النوع من الحلوى أصبح أساسيا في بعض المجتمعات، ،التي تبنت هذا النوع من الصناعة لأسباب عديدة بعضها اقتصادية، كما أنها صناعة تفتح المجال للابتكار والتفنن
طلبات خاصة
بالنسبة للذين يعانون من مرض السكري، فنحن نقوم بتلبية طلبات خاصة يتم حجزها مسبقا، وبالنسبة لهؤلاء الذين يعانون من حساسية الفستق، فتوجد عدة وصفات خالية من الفستق،
قواعد
طريقة التحضير تلعب دورا مهمّا في إنجاح الوصفة، فيجب دائما التأني في مزج الخليط، فلا يجوز خلط الدقيق بسرعة مع باقي المواد حتى لا يتسبب ذلك في خلق فقاقيع هواء، على عكس طريقة خلط كريما التزيين أو ما يعرف بال« ة كيَه» فيجب هنا خلطها بسرعة فائقة لتكون هشة وناعمة وخفيفة
الاسم : دانا جلاد
المهنة: مالكه مخابز حلويات
الجنسية: لبنانية
المكان : Sugar Daddyصs
دبي :رشا عبد المنعم